“您有新的外賣(mài)訂單、您有新的外賣(mài)訂單……”9月7日上午10點(diǎn)45分左右，在北京市西城區文昌胡同的真地道京味府鬧市口店內，擺在收銀臺旁邊的外賣(mài)訂單機不停地發(fā)出提示音。盡管還沒(méi)到堂食開(kāi)放時(shí)間，廚房的師傅們早已忙碌起來(lái)，洗菜、配菜、炒菜、裝盒打包，美味的外賣(mài)午餐就這樣有條不紊地準備著(zhù)。

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，打包好的外賣(mài)單價(jià)基本上都在30元至40元�！肮ぷ魅掌陂g，售價(jià)低、分量小的經(jīng)典小份外賣(mài)套餐銷(xiāo)售最為火爆�！钡觊L(cháng)侯永雪一邊拿出手機打開(kāi)真地道京味府的外賣(mài)頁(yè)面，一邊向記者介紹，為了倡導厲行節約新風(fēng)尚，在工作日，店里的外賣(mài)后臺會(huì )把“經(jīng)典小份”的選項排在前列，讓消費者一目了然，能迅速找到適合自己的小份菜品。

　　外賣(mài)頁(yè)面的小調整帶來(lái)的作用不言而喻。不過(guò)，不少消費者仍表示杜絕外賣(mài)浪費還存在一些局限性。

　　經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)的白領(lǐng)宋萊告訴記者，他們公司沒(méi)有食堂，他和同事們幾乎每天都要點(diǎn)外賣(mài)，公司周邊的餐館基本上被他們點(diǎn)遍了�！巴赓u(mài)吃不完倒掉的現象常有發(fā)生�！彼稳R坦言，盡管很多餐館都推出了小份菜，但相對堂食，菜品還是不夠豐富，難免會(huì )遇到不合口味的菜，有些胃口小的女同事，米飯甚至基本上吃不了幾口就倒掉了。

　　9月7日上午11點(diǎn)，真地道京味府鬧市口店的外賣(mài)訂單已接30多單。圖為餐廳工作人員正在整理打包好的外賣(mài)。 經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 吉蕾蕾攝

　　為盡可能幫助減少“舌尖上的浪費”，如今，外賣(mài)平臺上，有的商戶(hù)通過(guò)優(yōu)化菜單為消費者提供更清晰的信息和更多樣的選擇，輔助消費者作決定，避免食物浪費；也有不少商戶(hù)通過(guò)不斷優(yōu)化菜品分量推出小份“硬菜”，比如燉牛肉、烤鴨等以前大份的“硬菜”也開(kāi)始有了小份版本。

　　美團外賣(mài)大數據顯示，今年8月以來(lái)，小份菜的銷(xiāo)量較7月環(huán)比增長(cháng)約30%。業(yè)內專(zhuān)家表示，推廣外賣(mài)小份菜、半份菜等精細化套餐，對節約糧食、避免浪費起到積極作用的同時(shí)，還有不小的提升空間。

　　比如，外賣(mài)菜品分量就存在“眾口難調”的問(wèn)題。其中，針對外賣(mài)平臺上不少網(wǎng)友提出的米飯量太大、雜醬面量太多等問(wèn)題，侯永雪表示，下一步將會(huì )參照堂食主食減量減價(jià)的經(jīng)驗，進(jìn)一步細化外賣(mài)主食的分量，滿(mǎn)足消費者多樣化選擇。

　　杜絕外賣(mài)浪費，外賣(mài)平臺也大有可為�！巴赓u(mài)平臺將從信息化、場(chǎng)景化、互動(dòng)化三方面升級，把制止餐飲浪費的理念內化到商家經(jīng)營(yíng)中�！泵缊F到店餐飲商戶(hù)平臺負責人韓碩表示，一方面，利用大數據豐富和完善線(xiàn)上套餐的菜品信息，增加咸淡、甜辣等口味信息，包括菜品重量信息，在線(xiàn)上傳遞給消費者；另一方面，將用餐場(chǎng)景進(jìn)一步補全，讓套餐分級更精細，降低消費者點(diǎn)餐的試錯成本。此外，還將注重收集、分析消費者的反饋和評價(jià)，幫助商家調整、預估菜品需求，在進(jìn)貨備貨時(shí)減少浪費。（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 吉蕾蕾）

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