“10元4個(gè)，20元9個(gè)，來(lái)挑來(lái)選……”10月4日，成都大田坎街十字路口搭起了兩頂白色的帳篷，本地幾家月餅生產(chǎn)企業(yè)正在這里銷(xiāo)售散裝月餅。成都商報－紅星新聞?dòng)浾咦⒁獾�，該銷(xiāo)售點(diǎn)位于菜市場(chǎng)附近，來(lái)此購買(mǎi)月餅的主要是途經(jīng)的中老年人，月餅生產(chǎn)日期為9月中下旬。有顧客表示，他們準備買(mǎi)一些月餅當作近段時(shí)間的點(diǎn)心。

　　事實(shí)上，這一幕每年都在全國各地上演。作為時(shí)令性食物，月餅在中秋節過(guò)后身價(jià)暴跌，商超紛紛撤銷(xiāo)了月餅專(zhuān)柜，將剩余的月餅退回經(jīng)銷(xiāo)商或廠(chǎng)商。而為了維護自身品牌，大型食品企業(yè)通常會(huì )采取三種方式處理庫存月餅：低價(jià)拋售；作為福利發(fā)放給員工；將月餅皮和餡料一起打碎，賣(mài)到飼料廠(chǎng)。

　　從超市下架的月餅去哪兒了？

　　月餅的銷(xiāo)售期通常只有中秋節前的20天，中秋節一過(guò)，月餅就從人們的“心頭好”變得無(wú)人問(wèn)津。10月4日，成都商報－紅星新聞?dòng)浾咦咴L(fǎng)發(fā)現，絕大部分商超都在中秋節當晚或是第二天撤掉了月餅檔位，只有烘焙區還能看到現烤的新鮮月餅的身影。而這些月餅也將很快消失。

　　盒馬鮮生的月餅禮盒區已經(jīng)被萬(wàn)圣節的玩具專(zhuān)柜替代，中秋節前招牌的現烤月餅檔位，現在銷(xiāo)售的是三明治。工作人員告訴記者，中秋節后，月餅已經(jīng)完全從盒馬鮮生撤柜。目前通過(guò)盒馬APP還能買(mǎi)到少數幾款月餅禮盒，其中不少店內沒(méi)有庫存，需要次日才能送達。

　　沃爾瑪的散裝糕點(diǎn)區還保留了兩個(gè)月餅貨架，銷(xiāo)售天倫之樂(lè )和冠生園的散裝月餅，買(mǎi)一斤送半斤。銷(xiāo)售人員表示，其他品牌已經(jīng)退回廠(chǎng)家，這兩款售完庫存為止。據她介紹，為了減少存貨風(fēng)險，超市是按照往年的銷(xiāo)售數據和市民需求量訂貨，還和月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家簽訂了協(xié)議，節后將剩余的月餅退回�！耙灿性嘛灢荒芡�，會(huì )作為員工福利發(fā)放，不過(guò)促銷(xiāo)后一般不會(huì )剩多少月餅�！彼�指出，超市會(huì )根據庫存來(lái)制定促銷(xiāo)計劃，特別是在中秋節當天的促銷(xiāo)力度最大，盡可能保證銷(xiāo)售一空。

　　成都商報－紅星新聞?dòng)浾咴诩覙?lè )福和沃爾瑪的烘焙區均看到了現場(chǎng)烤制的月餅，有牛肉和火腿餡兒的�！拔覀兪乾F制現賣(mài)，賣(mài)完了再做新的，沒(méi)有存貨�！惫ぷ魅藛T告訴記者，這些現烤的月餅也會(huì )在一個(gè)月內下架。

　　記者搜索“京東到家”發(fā)現，附近的超市、百貨還在線(xiàn)上銷(xiāo)售月餅，包括南臺月、天倫之樂(lè )、五芳齋、廣州酒家等品牌，大多打了6～7折，庫存已經(jīng)不多。

　　月餅生產(chǎn)企業(yè)的庫存去哪兒了？

　　包裝占據了月餅禮盒的大部分成本。近年來(lái)，月餅的回收方式主要是“化整為零”，即禮盒拆掉再利用，月餅單獨售賣(mài)。

　　月餅的保質(zhì)期一般在30～90天。為了最大限度收回成本，月餅生產(chǎn)企業(yè)都盡力在保質(zhì)期內將剩余的庫存賣(mài)出去。除了像記者看到的那樣在人流密集區域折價(jià)銷(xiāo)售，企業(yè)還會(huì )將庫存轉移到鄉鎮和農村市場(chǎng)。

　　“這是非常重要的銷(xiāo)售渠道�！盚ibake的銷(xiāo)售人員向成都商報－紅星新聞?dòng)浾弑硎�，“在市區我們一般賣(mài)到節后的20天，這時(shí)候距離月餅的保質(zhì)期還有半個(gè)月以上，郊縣、農村地區的接受度更高�！睂τ谶^(guò)期的月餅，她透露會(huì )集中粉碎，“賣(mài)給相關(guān)企業(yè)做成動(dòng)物飼料，最常見(jiàn)的就是豬飼料。不過(guò)企業(yè)都是按照訂單生產(chǎn)的，經(jīng)過(guò)調研預判的市場(chǎng)需求和實(shí)際情況不會(huì )相差太大，需要銷(xiāo)毀的月餅其實(shí)不多�！�

　　而消費者最擔心買(mǎi)到陳年月餅和以月餅為原料的再制點(diǎn)心。有媒體曾報道，前一年的月餅第二年“返場(chǎng)”再賣(mài)；還有商販低價(jià)收購月餅，將其加工成糕點(diǎn)流向市場(chǎng)……

　　對此，有從業(yè)者向成都商報－紅星新聞?dòng)浾咧赋�，月餅的冷藏和儲存成本比重新制作還高，廠(chǎng)商一般不會(huì )選擇冷凍一年再賣(mài)�！暗故巧徣氐仍嘛烉W料，低價(jià)收購后再制成其他點(diǎn)心的可行性更高，消費者需要警惕�！�

　　據了解，國家食藥監局每年都會(huì )組織實(shí)施月餅生產(chǎn)銷(xiāo)售專(zhuān)項執法檢查，通過(guò)查驗核實(shí)生產(chǎn)者證照、月餅質(zhì)量檢測批次報告，以及突擊檢查和抽查，防范和打擊用陳舊原料或回收月餅生產(chǎn)加工月餅的違法行為。

　　早在2013年，上海就推出了“月餅回收上報制度”，經(jīng)銷(xiāo)商賣(mài)不掉的月餅無(wú)論過(guò)期與否，都必須向監管部門(mén)上報，在退貨之前還要做好月餅銷(xiāo)形工作。

　　2016年，北京市食藥監局要求全市月餅生產(chǎn)企業(yè)堅決杜絕修改生產(chǎn)日期行為，主動(dòng)向社會(huì )公開(kāi)回收月餅處置情況，主動(dòng)采取集中統一銷(xiāo)毀措施，并于2017年實(shí)行“節令食品日報制度”，自月餅生產(chǎn)之日起，生產(chǎn)企業(yè)每日向當地食藥監管部門(mén)報告月餅產(chǎn)量、銷(xiāo)量、銷(xiāo)售去向、退貨量、銷(xiāo)毀量等信息，掌握月餅生產(chǎn)、銷(xiāo)售、退貨及回收處置情況。

　　今年，浙江省市場(chǎng)監督管理局公告指出，月餅生產(chǎn)企業(yè)要嚴格落實(shí)食品安全主體責任，嚴禁“回收再加工”行為，產(chǎn)品檢驗合格后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售。月餅經(jīng)營(yíng)單位要規范進(jìn)貨查驗、倉儲管理、標簽標識、自查報告等管理要求。商場(chǎng)超市溯源監管，根據銷(xiāo)售臺賬追蹤每一塊月餅去了哪兒。