一廂難求、小桌走俏、訂單火爆……近段時(shí)間，全國各地煙火氣升騰，餐飲市場(chǎng)消費迎來(lái)高峰，點(diǎn)燃新春消費熱潮。

2月16日下午5點(diǎn)半，位于北京市西城區月壇南街的同和居飯店客流漸增，經(jīng)理唐曉兵熱情接待著(zhù)第三撥年夜飯顧客?！拔覀児灿?2個(gè)包廂，為更好滿(mǎn)足年夜飯用餐需求，又將大廳餐臺改造成20張大圓桌?！碧茣员嬖V記者。

北京丹江漁村區域負責人何平介紹，10家門(mén)店每天都會(huì )接到很多年夜飯咨詢(xún)、預訂的電話(huà)。以丹江漁村小院農展館店為例，憑借獨特的院中院用餐環(huán)境，成為年夜飯熱門(mén)之選。

美團數據顯示，截至2月12日，全國春節期間年夜飯預訂訂單同比增長(cháng)105%。在杭州，許多傳統杭幫菜老字號餐企依然搶手，如杭州知味觀(guān)總店除夕的100多桌堂食，早在1個(gè)月前就已訂完；在廣州，不少本地特色餐飲門(mén)店包廂座無(wú)虛席，蘊藏著(zhù)“盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)”寓意的特色盆菜更是桌桌必點(diǎn)。

“如今，消費者對年夜飯的安排都是早早做好規劃?！泵缊F研究院高級研究員柴銳認為，對餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，這不僅提供了更長(cháng)的服務(wù)準備周期，也對供應鏈管理、預訂系統效率、多樣化服務(wù)提出了更高要求。

平臺企業(yè)探索升級預訂服務(wù)。美團引入年夜飯預訂定金系統“鎖餐位”、VR實(shí)景技術(shù)“選包間”。據北京華天飲食控股集團有限公司總經(jīng)理白森森介紹，線(xiàn)上排隊、預點(diǎn)餐等功能既能提升消費體驗，同時(shí)也降低了人力成本。

連鎖餐飲商家各顯神通、差異化發(fā)力。春節假期，全國超1000家海底撈火鍋正常營(yíng)業(yè)，同時(shí)，各地有10多家海底撈新店、新場(chǎng)景亮相，增加了個(gè)性化服務(wù)。比如，對養寵家庭來(lái)說(shuō)，外出就餐時(shí)，人寵共餐的獨立用餐空間就很有吸引力。

“為兼顧養寵人群與非養寵人群的用餐體驗，門(mén)店將寵物友好區域設置為完全獨立的用餐空間?！苯K省蘇州市海底撈寵物友好主題店負責人樊鵬介紹，該設計深受寵物家庭歡迎。

隨著(zhù)居民消費習慣的變化，“輕開(kāi)火”的年夜飯模式顯著(zhù)升溫。京東外賣(mài)數據顯示，自推出全國年夜飯預訂服務(wù)以來(lái)，用戶(hù)通過(guò)京東外賣(mài)服務(wù)搜索“年夜飯”相關(guān)詞環(huán)比增長(cháng)8倍。同和居、陽(yáng)坊涮肉、松鶴樓等相繼上線(xiàn)的多款年夜飯禮盒，讓消費者在家也可享用餐廳同款風(fēng)味。

前不久，商務(wù)部等9部門(mén)印發(fā)《2026“樂(lè )購新春”春節特別活動(dòng)方案》。各地也因地制宜，紛紛推出系列促消費活動(dòng)，如遼寧圍繞年夜飯、遼菜非遺美食等推出美食市集、特色套餐和節日優(yōu)惠，湖南則持續更新春節品牌餐廳“不打烊”名單。

“超長(cháng)假期與各地促消費政策，將為餐飲消費注入前所未有的活力?！辈皲J說(shuō)，這也激勵餐飲行業(yè)主動(dòng)把握消費節點(diǎn)，優(yōu)化供給結構，更好地滿(mǎn)足民眾日益多元的消費期待。（經(jīng)濟日報記者 吉蕾蕾）