時(shí)值夏糧收購旺季，各級儲備企業(yè)正在科學(xué)有序開(kāi)展輪換工作，將儲存期滿(mǎn)的陳糧輪出市場(chǎng)，再輪入同數量、同品種、同質(zhì)量的當季新糧。然而，許多人對輪出的陳糧存在誤解，將“陳糧”與“陳化糧”混為一談，擔心輪出的糧食不安全?？梢院芸隙ǖ卣f(shuō)，陳糧不是陳化糧，每一粒輪出的儲備糧都經(jīng)過(guò)嚴格質(zhì)檢，完全符合國家食品安全標準，消費者可以完全放心。

陳糧和陳化糧是兩個(gè)截然不同的概念，二者之間存在嚴格的技術(shù)邊界與品質(zhì)鴻溝。陳糧是指儲存時(shí)間超過(guò)1年，雖新鮮度有所降低，但糧食品質(zhì)良好，營(yíng)養成分、衛生指標依然達標，可安全用于食品加工或飼料生產(chǎn)。陳化糧是指因儲存條件不當或儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)，出現霉變、黃曲霉素超標等問(wèn)題，不符合食用標準，須嚴格按照規定進(jìn)行定向處理，僅能用于燃料乙醇生產(chǎn)等非食用用途。在現代儲糧技術(shù)保障下，只要管理規范，陳糧自然演變?yōu)殛惢Z的可能性微乎其微。

陳化糧是我國糧食儲備發(fā)展歷程中一個(gè)特定歷史概念。上世紀90年代末，我國糧食連年豐收，庫存較多，由于當時(shí)儲備糧輪換機制尚不健全，倉儲設施簡(jiǎn)陋，儲糧技術(shù)落后，部分庫存糧食品質(zhì)劣變，陳化糧問(wèn)題凸顯，儲備糧宜存率一度降至60%左右。本世紀初，隨著(zhù)糧食流通體制改革深入，我國建立起科學(xué)嚴格的儲備糧輪換機制，高大平房倉、淺圓倉和立筒倉等現代糧倉成為主流倉型，綠色儲糧技術(shù)和智能監測系統廣泛應用，儲備糧宜存率大幅提升，中央儲備糧宜存率從60%提升至95%以上。2006年，隨著(zhù)稻谷、玉米、小麥儲存品質(zhì)判定規則國家標準的頒布實(shí)施，“陳化糧”這一概念正式退出歷史舞臺。

糧食是有生命的，在儲存過(guò)程中面臨蟲(chóng)害、霉變、品質(zhì)下降等多重風(fēng)險。糧食品種不同，輪換周期也有所不同，一般來(lái)說(shuō)，稻谷2年至3年輪換一次，小麥3年至5年輪換一次，玉米2年至3年輪換一次，年度輪換數量控制在儲備總量的20％至30％?？紤]到地域氣候差異，南方高溫高濕地區可縮短輪換周期，北方干燥寒冷地區可適當延長(cháng)輪換周期。儲備糧承儲企業(yè)根據糧食儲存年限、品質(zhì)指標和市場(chǎng)供需，制定年度輪換計劃，有序輪出，均衡收購，避免集中輪換對市場(chǎng)造成沖擊。

在儲備糧輪換過(guò)程中，嚴把糧食出入庫質(zhì)量關(guān)。在入庫環(huán)節，嚴格檢測水分、雜質(zhì)、容重、不完善粒等指標，全面評估品質(zhì)指標和食品安全指標，對重金屬、農藥殘留等食品安全指標實(shí)行“一票否決”，確保入庫糧食完全符合國家標準。每批次糧食留存備份樣品，確?？勺匪輳筒?。在存儲期間，建立動(dòng)態(tài)監測體系，在每一個(gè)糧倉內部署幾百個(gè)傳感器，實(shí)時(shí)采集糧溫、濕度數據，采用AI圖像識別技術(shù)監測蟲(chóng)害發(fā)生情況，運用近紅外設備定期檢測糧食品質(zhì)變化，發(fā)現問(wèn)題立即啟動(dòng)處置預案。在出庫環(huán)節，再次檢測糧食質(zhì)量，有的糧庫實(shí)施雙盲檢測，或者由第三方檢測機構獨立取樣，杜絕人為干擾，不讓每一粒不合格的糧食流入口糧市場(chǎng)。建立質(zhì)量追溯系統，每批糧食都配有“電子身份證”，完整記錄從收購到出庫的全鏈條信息，確保每批糧食來(lái)源可查、去向可追。

輪換出的陳糧流向哪里？這是人們普遍關(guān)心的問(wèn)題。輪換出的糧食通過(guò)多元渠道實(shí)現有序流轉。優(yōu)質(zhì)輪換糧通過(guò)各級糧食交易平臺競價(jià)銷(xiāo)售或者通過(guò)定向供應重點(diǎn)食品加工企業(yè)，轉化為消費者餐桌上的優(yōu)質(zhì)糧油制品。對臨近保質(zhì)期的糧食，經(jīng)嚴格檢測后，或用作飼料原料，或用作工業(yè)原料，實(shí)現物盡其用。這樣既保障食物安全，又杜絕資源浪費，形成從儲備到消費的良性循環(huán)。

新糧與陳糧有序輪換，一出一進(jìn)間，確保儲備糧數量真實(shí)、質(zhì)量良好，確保國家急需時(shí)調得動(dòng)、用得上。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：劉 慧）