民以食為天。糧食夠不夠吃，質(zhì)量安全不安全，是老百姓對糧食供給的最大關(guān)切。中央經(jīng)濟工作會(huì )議和中央農村工作會(huì )議均強調要確保糧食穩產(chǎn)增產(chǎn)，中國人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手中，飯碗主要裝中國糧。筆者以為，在確保糧食穩產(chǎn)增產(chǎn)的同時(shí)，要實(shí)打實(shí)地調整結構，進(jìn)一步抓好糧食質(zhì)量，更好做到“吃得飽”“吃得安全”“吃得健康”。

　　糧食是民生之根本。在人多地少的國情之下，確保糧食穩產(chǎn)增產(chǎn)，讓14億人吃飽肚子，是保障糧食安全的基本目標。近年來(lái)，我國持續提升糧食綜合生產(chǎn)能力，2021年糧食生產(chǎn)獲得“十八連豐”并實(shí)現高位增產(chǎn)，糧食產(chǎn)量連續7年保持在1.3萬(wàn)億斤以上，實(shí)現了谷物基本自給、口糧絕對安全，為有效應對各類(lèi)風(fēng)險考驗增強了底氣。不過(guò)，我國糧食緊平衡格局并未根本改變，確保國家糧食安全仍要緊盯著(zhù)產(chǎn)量。這也是再次提出糧食年產(chǎn)量穩定在1.3萬(wàn)億斤以上的原因之一。

　　黨的十八大以來(lái)，在“創(chuàng )新、協(xié)調、綠色、開(kāi)放、共享”新發(fā)展理念指引下，我國糧食生產(chǎn)不再單純追求糧食產(chǎn)量增長(cháng)，而是追求糧食產(chǎn)量質(zhì)量效益并重的“綠色增產(chǎn)”。面對農藥獸藥殘留、重金屬污染、有毒有害物質(zhì)超標和濫用抗生素等糧食質(zhì)量安全問(wèn)題，我國從轉變農業(yè)生產(chǎn)方式入手，逐步改變拼資源、拼消耗的粗放式生產(chǎn)方式，發(fā)展資源節約高效利用的集約化生產(chǎn)，破解資源與環(huán)境兩個(gè)“緊箍咒”，努力實(shí)現糧食增產(chǎn)與生態(tài)保護雙贏(yíng)。

　　除了緊盯產(chǎn)量、追求“綠色增產(chǎn)”外，在當前消費升級的大形勢下，人們對優(yōu)質(zhì)糧食的需求也在增加。為保障優(yōu)質(zhì)糧食供給，我國積極推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，構建更高層次的糧食安全保障體系，并深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，實(shí)施糧食品種品質(zhì)品牌提升行動(dòng)，著(zhù)力增品種、提品質(zhì)、創(chuàng )品牌，從“產(chǎn)購儲加銷(xiāo)”各個(gè)環(huán)節提升品質(zhì)，實(shí)現糧食綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化發(fā)展，增加優(yōu)質(zhì)糧食供給，滿(mǎn)足多元化、個(gè)性化、定制化需求。

　　需要注意的是，當前我國不少消費者陷入“精米白面”的飲食誤區，一些居民認為主食吃“精米白面”就是生活水平高。為了迎合這種消費需求，很多糧食加工企業(yè)過(guò)度加工，市場(chǎng)上精米白面占絕對主導地位，全谷物食品逐漸被邊緣化，成為飲食中的“配角”。實(shí)際上，過(guò)度加工會(huì )導致谷物營(yíng)養流失嚴重，有可能給身體帶來(lái)某些健康風(fēng)險。當前，亟須引導消費者走出“精米白面”的飲食消費理念誤區，提倡科學(xué)膳食，倡導“粗細搭配”，倒逼糧食加工企業(yè)由“保供”向“優(yōu)供”轉變，更好促進(jìn)居民營(yíng)養全面和身體健康。

　　根據聯(lián)合國糧農組織的定義，糧食安全就是讓所有人在任何時(shí)候都能夠獲得足夠安全和富有營(yíng)養的糧食。保障糧食安全，就是要滿(mǎn)足不同層次的消費需求。我國人多地少，保障糧食安全首先要確?！俺缘蔑枴薄俺缘冒踩?，在此基礎上追求“吃得好”“吃得營(yíng)養”“吃得健康”，做到糧食數量安全、質(zhì)量安全和營(yíng)養安全。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：劉慧）