新春佳節，大快朵頤之余，如何兼顧味蕾享受與飲食健康，避免因飲食失度引發(fā)身體不適？中山大學(xué)孫逸仙紀念醫院臨床營(yíng)養科主任陳超剛教授針對健康人群、外出應酬族、體重管理者、“三高”及高尿酸人群四大群體，貼心給出節日飲食的營(yíng)養建議，希望市民在盡享年味的同時(shí)，守護身體健康。

健康人群：均衡為基

對于身體健康的普通人群，春節飲食的核心是遵循均衡膳食原則，在細節上做好把控，即可輕松兼顧美味與營(yíng)養。陳超剛表示，均衡膳食是基礎，飲食需保證食物品種豐富，糧食谷類(lèi)粗細搭配，中晚餐足量攝入多種蔬菜，每日搭配奶、水果及魚(yú)、肉、蛋、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，色彩豐富的搭配不僅營(yíng)養全面，更能為餐桌增添喜慶。

外出應酬族：點(diǎn)菜有門(mén)道

專(zhuān)家提醒，外出應酬時(shí)，飲食需主動(dòng)選擇、科學(xué)搭配。

就餐前可提前查看餐單，根據菜色和烹飪方式判斷油鹽糖含量，高油高鹽菜品淺嘗輒止；點(diǎn)菜時(shí)采用“n+1”法，菜品數量比人數多1份，蔬菜與肉類(lèi)按3:1或2:1搭配，確保足量蔬菜攝入。主食優(yōu)先選擇粗雜糧、薯類(lèi)，副食優(yōu)選魚(yú)和禽肉，大豆及制品也是佳選，葉類(lèi)與非葉類(lèi)蔬菜兼顧，實(shí)現飲食均衡。

飲酒前可先吃奶制品、主食或水果，減少酒精對身體的傷害，飲酒期間多喝白開(kāi)水，盡量以茶代酒、代飲料。進(jìn)食時(shí)細嚼慢咽，保持七八分飽，避免暴飲暴食誘發(fā)消化道疾病。

體重管理者：吃動(dòng)結合

“每逢佳節胖三斤”是不少人的困擾，對于體重管理者而言，節日飲食的核心是實(shí)現能量攝入與消耗的平衡，吃動(dòng)結合是關(guān)鍵。能量攝入超標會(huì )轉化為脂肪儲存，導致超重肥胖，日常需在均衡膳食基礎上，嚴格控制高糖高脂食物攝入。

不僅油炸糕點(diǎn)、油泡食品等顯性高糖高脂食物要避免，堅果、加工食品、含糖飲料及烹調時(shí)多油多糖的菜肴等隱性高糖高脂食物也需謹慎攝入，烹調油脂每日攝入量控制在20-30克，減少菜肴用油。

運動(dòng)是消耗能量的重要方式，節日期間若無(wú)法堅持日常運動(dòng)，可通過(guò)走親訪(fǎng)友增加走路步數，每日完成一萬(wàn)步，其中一半以上為快走(1秒約兩步)；同時(shí)利用碎片化時(shí)間做深蹲、平板支撐等力量訓練，爬樓梯、爬山也是不錯選擇。

“三高”人群：遵醫囑

高血壓、高血糖、高血脂及高尿酸血癥患者，春節飲食需嚴格遵循醫囑，尤其要規避常見(jiàn)飲食誤區，防止指標波動(dòng)引發(fā)健康風(fēng)險。

高血糖患者并非主食越少越好，而是要定量搭配，根據自身情況由營(yíng)養師計算主食量，精米白面中搭配占比一半的燕麥、玉米、蕎麥等粗雜糧，平穩控制血糖。

高血壓患者除嚴格限鹽，還需控制體重、優(yōu)化膳食結構，可參考DASH飲食模式，足量攝入蔬果和低脂奶制品，減少飽和脂肪，適量吃全谷物、魚(yú)禽肉；高血脂患者切勿認為吃素食就能控脂，素食中的烹調油脂、堅果及精制糖也可能導致血脂升高，需嚴控總能量攝入。

高尿酸患者需同時(shí)做好體重管理，遵循“三忌兩多一少”原則：忌肉湯啤酒、忌動(dòng)物內臟和部分海鮮、忌干豆類(lèi)，多喝水(每日2-3升)、多吃蔬菜(每餐300克以上)，減少肉類(lèi)攝入(每日不超100克，急性痛風(fēng)期避免吃肉)。

羊城晚報記者 張華 通訊員 黃睿 黃少君