本報記者 陳發(fā)明

春節期間，記者走進(jìn)蘭州市城關(guān)區南關(guān)十字附近的“中華老字號”悅賓樓。門(mén)店外帶窗口前早已排起長(cháng)隊，市民爭相選購特色面點(diǎn)與熟食；一樓大廳內，臨時(shí)開(kāi)設的年菜集市香氣四溢，濃濃年味撲面而來(lái)。

“悅賓樓的特色面點(diǎn)和年菜熟食，承載著(zhù)不少老蘭州人的味覺(jué)記憶?！碧m州悅賓樓餐飲娛樂(lè )有限責任公司副總經(jīng)理李浩平介紹，20世紀八九十年代，每到春節前夕，門(mén)店都會(huì )在路邊搭棚售賣(mài)年菜。隨著(zhù)城市管理不斷規范，悅賓樓將外賣(mài)窗口遷入店內，常年供應特色面點(diǎn)、炸貨等，春節年菜集市也搬進(jìn)了一樓大廳，既保留傳統風(fēng)味，又提升消費體驗。

近年來(lái)，隨著(zhù)人們消費習慣的變化，這家百年老店也在主動(dòng)求變?！拔覀儓允乩衔兜啦蛔?，同時(shí)針對年輕人口味優(yōu)化菜品，推出小份菜、半份菜，廣受顧客歡迎?！遍L(cháng)期負責外賣(mài)業(yè)務(wù)的李浩平坦言，如今的“外賣(mài)”早已不是簡(jiǎn)單的窗口售賣(mài)，門(mén)店積極入駐線(xiàn)上平臺，線(xiàn)上銷(xiāo)量已占到外賣(mài)總銷(xiāo)量的30%左右。

蘭州市城關(guān)區商務(wù)局產(chǎn)業(yè)促進(jìn)辦公室主任馮國財告訴記者，西關(guān)十字、南關(guān)十字集中了多家蘭州老字號企業(yè)和門(mén)店。近幾年，商務(wù)部門(mén)支持老字號全面“觸網(wǎng)”，推動(dòng)老店適應新需求、煥發(fā)新活力。

離悅賓樓不遠的司氏老地方干果店是一家“金城老字號”，也是一家“觸網(wǎng)”近20年的老店?！?007年我接手經(jīng)營(yíng)時(shí)，就開(kāi)設了線(xiàn)上店鋪?！必撠熑怂窘E說(shuō)，春節是干果銷(xiāo)售旺季，線(xiàn)上線(xiàn)下同步熱銷(xiāo)。他計劃年后添置包裝設備，打造小份、便攜、年輕化的干果新產(chǎn)品線(xiàn)，進(jìn)一步拓展年輕消費群體。

老字號“觸網(wǎng)”，并非只有跟風(fēng)上線(xiàn)一條路。位于大眾巷的杜記甜食店負責人張瑩堅持，品質(zhì)是老字號的生命線(xiàn)。近年來(lái)，門(mén)店不參與低價(jià)團購，卻憑借穩定的品質(zhì)在線(xiàn)上持續“出圈”。

觸網(wǎng)不盲從，創(chuàng )新不失本。蘭州多家老字號在煙火氣與新消費中，走出一條可持續的傳承之路。