本報記者 陳發(fā)明
春節期間,記者走進(jìn)蘭州市城關(guān)區南關(guān)十字附近的“中華老字號”悅賓樓。門(mén)店外帶窗口前早已排起長(cháng)隊,市民爭相選購特色面點(diǎn)與熟食;一樓大廳內,臨時(shí)開(kāi)設的年菜集市香氣四溢,濃濃年味撲面而來(lái)。
“悅賓樓的特色面點(diǎn)和年菜熟食,承載著(zhù)不少老蘭州人的味覺(jué)記憶?!碧m州悅賓樓餐飲娛樂(lè )有限責任公司副總經(jīng)理李浩平介紹,20世紀八九十年代,每到春節前夕,門(mén)店都會(huì )在路邊搭棚售賣(mài)年菜。隨著(zhù)城市管理不斷規范,悅賓樓將外賣(mài)窗口遷入店內,常年供應特色面點(diǎn)、炸貨等,春節年菜集市也搬進(jìn)了一樓大廳,既保留傳統風(fēng)味,又提升消費體驗。
近年來(lái),隨著(zhù)人們消費習慣的變化,這家百年老店也在主動(dòng)求變?!拔覀儓允乩衔兜啦蛔?,同時(shí)針對年輕人口味優(yōu)化菜品,推出小份菜、半份菜,廣受顧客歡迎?!遍L(cháng)期負責外賣(mài)業(yè)務(wù)的李浩平坦言,如今的“外賣(mài)”早已不是簡(jiǎn)單的窗口售賣(mài),門(mén)店積極入駐線(xiàn)上平臺,線(xiàn)上銷(xiāo)量已占到外賣(mài)總銷(xiāo)量的30%左右。
蘭州市城關(guān)區商務(wù)局產(chǎn)業(yè)促進(jìn)辦公室主任馮國財告訴記者,西關(guān)十字、南關(guān)十字集中了多家蘭州老字號企業(yè)和門(mén)店。近幾年,商務(wù)部門(mén)支持老字號全面“觸網(wǎng)”,推動(dòng)老店適應新需求、煥發(fā)新活力。
離悅賓樓不遠的司氏老地方干果店是一家“金城老字號”,也是一家“觸網(wǎng)”近20年的老店?!?007年我接手經(jīng)營(yíng)時(shí),就開(kāi)設了線(xiàn)上店鋪?!必撠熑怂窘E說(shuō),春節是干果銷(xiāo)售旺季,線(xiàn)上線(xiàn)下同步熱銷(xiāo)。他計劃年后添置包裝設備,打造小份、便攜、年輕化的干果新產(chǎn)品線(xiàn),進(jìn)一步拓展年輕消費群體。
老字號“觸網(wǎng)”,并非只有跟風(fēng)上線(xiàn)一條路。位于大眾巷的杜記甜食店負責人張瑩堅持,品質(zhì)是老字號的生命線(xiàn)。近年來(lái),門(mén)店不參與低價(jià)團購,卻憑借穩定的品質(zhì)在線(xiàn)上持續“出圈”。
觸網(wǎng)不盲從,創(chuàng )新不失本。蘭州多家老字號在煙火氣與新消費中,走出一條可持續的傳承之路。
(責任編輯:李冬陽(yáng))