特色高品質(zhì)品種興起，種業(yè)創(chuàng )新體系持續健全

瞧瞧菜籃子里的新變化（經(jīng)濟聚焦·農田里的新鮮事）

軟糯的蓮藕、爽口的蘿卜、脆嫩多汁的卷心菜……一菜一蔬，為美好生活增添了多重滋味。

我國是蔬菜生產(chǎn)和消費第一大國，常年種植面積超過(guò)3億畝。繽紛的菜籃子，折射出哪些新變化？記者進(jìn)行了采訪(fǎng)。

多元化細分需求，打造特色蔬菜矩陣

江蘇常州亞非萬(wàn)連青種植基地內，一棵棵皺葉甘藍在陽(yáng)光下長(cháng)勢旺盛?！斑@是亞非萬(wàn)連青皺葉菜?！被刎撠熑税惭啾f(shuō)，除常州外，內蒙古、湖北、云南等地均有布局種植，可實(shí)現四季穩定供應。

上前一瞧，這種甘藍跟常見(jiàn)品種不太一樣，葉片深綠、卷曲，布滿(mǎn)了褶皺。這款長(cháng)相奇特的蔬菜不僅出現在一些連鎖商超的貨架上，還進(jìn)入茶飲、火鍋等實(shí)體店。

多年前，羽衣甘藍初入中國，因口感苦澀遭遇水土不服。湖北武漢亞非種業(yè)有限公司總經(jīng)理賀亞菲介紹，團隊先后收集創(chuàng )制300多份種質(zhì)材料，應用遠緣雜交、分子育種等現代育種技術(shù)，培育出了這款西藍花衍生新品種。跟羽衣甘藍相比，其膳食纖維、維生素C、葉酸等含量更高，口感脆嫩鮮甜，能滿(mǎn)足涮煮、榨汁等多種需求，經(jīng)過(guò)深加工，還能變成健康減脂的皺葉菜蔬菜粉。

“我們調研發(fā)現，很多消費者愿意嘗試具有獨特口感、營(yíng)養或地域特色的蔬菜?！辟R亞菲說(shuō)，公司正聯(lián)合華中農業(yè)大學(xué)，開(kāi)展板藍根西蘭苔、板藍根皺葉菜以及板藍根紅菜薹的研發(fā)攻關(guān)，打造特色蔬菜矩陣及全產(chǎn)業(yè)鏈。

“蔬菜約占食物消費量的41%，特色高品質(zhì)蔬菜的興起，反映了日益升級的蔬菜消費和加工需求?！眹掖笞谑卟水a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系副首席科學(xué)家、中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員張揚勇舉例：由中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所選育的功能性黃瓜新品種“中農脆玉3號”，富含丙醇二酸，其品種銷(xiāo)售代理權轉讓金額突破1000萬(wàn)元；由重慶市農業(yè)科學(xué)院選育的糯米茄新品種“渝竹絲茄881”，軟糯香甜，適合燒烤、蒸煮或炒食，在西南地區已累計推廣4萬(wàn)畝?！皬纳a(chǎn)端看，受蔬菜生產(chǎn)規?；l(fā)展、農村勞動(dòng)力減少等因素影響，目前市場(chǎng)上對理想株型、熟期一致、宜機收、耐貯運等品種的需求也與日俱增?！睆垞P勇說(shuō)。

“菜籃子”持續上新?？裹S萎病大白菜、耐低溫弱光茄子、宜機收辣椒、高淀粉蓮藕……“十四五”時(shí)期，我國加強對蔬菜種質(zhì)資源的搜集和保存力度，在第三次農作物種質(zhì)資源普查中，新搜集蔬菜種質(zhì)資源達4.5萬(wàn)份，創(chuàng )制了一批優(yōu)異蔬菜新種質(zhì)，有力支持了育種創(chuàng )新。近5年來(lái)，我國新育成一批優(yōu)質(zhì)多抗蔬菜品種（登記或授權新品種）超6000個(gè)，包括黃瓜、甘藍、辣椒等大宗蔬菜品種以及芥菜、蔥、蓮藕等特色蔬菜。

“生命圖譜”解析，助力找回“記憶里的味道”

“這款水果番茄孩子挺愛(ài)吃的?！痹趶V東深圳的一家食品門(mén)店，消費者劉女士挑選了一盒多色組合小番茄，“黃的更甜一些，紅色的偏酸甜口，咖色的是沙瓤質(zhì)地。這個(gè)番茄不光顏色好看，風(fēng)味也挺足?！?/p>

“在長(cháng)期的高產(chǎn)選擇育種過(guò)程中，一些決定番茄風(fēng)味的基因位點(diǎn)丟失，導致番茄變得沒(méi)有‘記憶里的味道’了?！敝修r美蔬（深圳）科技有限公司總經(jīng)理呂亞清介紹，依托中國農業(yè)科學(xué)院深圳農業(yè)基因組研究所，公司致力于開(kāi)展商業(yè)化風(fēng)味育種。

“團隊成員80%以上都是碩博士，平均年齡不超過(guò)35歲，很多在校期間就參與了番茄基因組測序工作，積累了豐富的經(jīng)驗?！眳蝸喦逭f(shuō)，基因組測序就像給番茄繪制一本“生命說(shuō)明書(shū)”，通過(guò)解析它的DNA密碼，揭示番茄生長(cháng)、結果、抗病以及決定酸甜風(fēng)味的遺傳奧秘。通過(guò)科企協(xié)作、消費者的感觀(guān)反饋，團隊在前沿研究基礎上結合生物技術(shù)，找到了600多種影響番茄口感的風(fēng)味物質(zhì)，成功定位33個(gè)關(guān)鍵基因位點(diǎn)，培育出多個(gè)番茄新品種。

隨著(zhù)種業(yè)科技進(jìn)步，蔬菜“生命圖譜”加快被解析，科研工作者探知到了更多性狀與基因之間的關(guān)聯(lián)，大幅提升了育種精準度和效率。

“‘十四五’時(shí)期，我國主導完成了全球最多的蔬菜基因組解析，蔬菜基因組學(xué)與性狀解析研究國際領(lǐng)先?！睆垞P勇介紹，研究涵蓋了黃瓜、白菜、甘藍、蓮藕、芋等主要大宗蔬菜和特色蔬菜，約占全球測序蔬菜作物數量的70%，闡明了部分關(guān)鍵性狀的馴化演化與變異規律，包括番茄風(fēng)味和硬度、白菜和甘藍葉球形成、黃瓜長(cháng)度和性別分化、辣椒素合成等。

要獲得理想的蔬菜，除了育得好，也要種得好。在江西于都縣梓山鎮標準化試驗示范區，為選出適應當地水土的品種，20多個(gè)口感番茄品種在基地開(kāi)展系統評價(jià)?！巴茝V新品種時(shí)，我們把技術(shù)步驟拆解得很細，確保種出口感理想的番茄?！敝修r美蔬公司的農業(yè)技術(shù)人員黃海向農戶(hù)介紹栽植技巧，“番茄苗定植前要先悶棚，把土壤病菌蟲(chóng)卵殺干凈，底肥選有機肥，保證氮磷鉀均衡，還要補充微量元素?！?/p>

“過(guò)去種菜更在乎產(chǎn)量，現在更關(guān)注好不好吃，經(jīng)銷(xiāo)商也愿意為好味道買(mǎi)單?！庇诙伎h仙下鄉上方村股份經(jīng)濟合作社負責人方曉偉說(shuō)，今年以來(lái)，番茄一茬茬地豐收，最忙的時(shí)候每天需要近40人參與采摘。

育種聯(lián)合攻關(guān)，更多國產(chǎn)菜裝滿(mǎn)菜籃子

餐桌背后，一些看不見(jiàn)的變化正在悄悄發(fā)生。

為打破國外公司對特異抗寒資源的壟斷，越冬甘藍“中甘1305”加速推廣，在主產(chǎn)區湖北嘉魚(yú)的替代率達70%；為解決菇帽容易開(kāi)傘的問(wèn)題，自主培育的白色金針菇品種市場(chǎng)占有率近30%，比攻關(guān)前提高近25個(gè)百分點(diǎn)；一系列早中熟、產(chǎn)量高、適應性強的西藍花新品種，在河北、浙江、云南等主產(chǎn)區扎根，大面積替代了日本和歐洲進(jìn)口品種……

擦亮種業(yè)的中國芯，“菜籃子”拎得更穩當。種業(yè)振興行動(dòng)實(shí)施以來(lái)，我國加力推進(jìn)國家育種聯(lián)合攻關(guān)，支持上海、浙江等省份牽頭組建攻關(guān)組，聯(lián)合國內多家科研單位、高校、種業(yè)企業(yè)和推廣部門(mén)協(xié)同攻關(guān)，育成一批突破性品種，推動(dòng)蔬菜品種的國產(chǎn)化率穩步提升至91%。

打通產(chǎn)學(xué)研用一體化機制，蔬菜良種加快從實(shí)驗室走向田間?！拔覀冎贫速Y源、技術(shù)協(xié)作共享規范，成功對500多份菠菜開(kāi)展了重測序，構建了基因數據庫。通過(guò)‘成果共享+收益分成’模式，促成多項企業(yè)與科研單位合作協(xié)議?！眹a(chǎn)雜交菠菜品種選育攻關(guān)組負責人錢(qián)偉介紹，比如，中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所與企業(yè)簽署菠菜新品種合作推廣協(xié)議，按貢獻分配權益，成功推出“蔬菠”系列菠菜新品種。此外，推動(dòng)2家單位開(kāi)展品種權交叉許可，加速推進(jìn)菠菜育種攻關(guān)。

“過(guò)去胡蘿卜主要是夏秋播種，隨著(zhù)品種、設施升級，現在四季都有種植茬口，這給測定田間綜合表現帶來(lái)了復雜性?！眹a(chǎn)高品質(zhì)雜交胡蘿卜品種選育團隊負責人莊飛云介紹，團隊聯(lián)合種植企業(yè)和大戶(hù)，在內蒙古烏蘭察布、河南鄭州、安徽蕭縣、福建晉江等地，建立起黑斑病抗性、冬春耐抽薹性等重要性狀精準測試評價(jià)點(diǎn)，為育種人員和種子企業(yè)提供了準確的田間表型數據，推動(dòng)科企成果共享共用、快速轉化落地。

2025年8月底，全國農作物種質(zhì)資源信息平臺上線(xiàn)試運行?！捌脚_重點(diǎn)推出了農作物種質(zhì)資源共享利用模塊，匯集玉米、大豆、蔬菜等38類(lèi)作物數十萬(wàn)余份種質(zhì)資源的來(lái)源、性狀特點(diǎn)等基本信息，并標注了資源可共享利用狀態(tài)、申請獲取途徑、提供資源庫圃單位?！鞭r業(yè)農村部種業(yè)管理司有關(guān)負責人說(shuō)，這大大方便了育種單位、種子企業(yè)、科研育種人員等精準查詢(xún)和獲取所需種質(zhì)資源，有助于更好服務(wù)農業(yè)科技基礎研究和育種創(chuàng )新攻關(guān)。

（實(shí)習生朱丹陽(yáng)參與采寫(xiě)）