春節期間，從海鮮水產(chǎn)到地方特產(chǎn)，從老字號到新零售，年貨禮盒正以“多點(diǎn)開(kāi)花”之勢，回應著(zhù)消費者日益多元的需求。今年，年貨禮盒不再是“有什么買(mǎi)什么”，而是“要什么有什么”。無(wú)論是為長(cháng)輩定制一盒海鮮，還是為朋友帶一份家鄉味，亦或是為自己買(mǎi)一盒“可吃的園林文化”——每一種選擇背后，都是消費者對“年味”的重新定義，也折射出中國經(jīng)濟的新活力。
為消費需求“量身定制”
“老板，我想要一個(gè)500元左右的海鮮禮盒，適合送長(cháng)輩的?！苯?，在北京市豐臺區一家水產(chǎn)店，市民宋女士正在置辦水產(chǎn)年貨。攤主從冷柜中取出多款預包裝食材：“一份八頭黑虎蝦，一袋即食海參，還有兩條一斤裝的凍黃花魚(yú)，你再搭點(diǎn)別的，禮盒免費給你裝，拎著(zhù)就走?！?/p>
這一幕，正是今年春節年貨市場(chǎng)的一個(gè)縮影。無(wú)論是大型批發(fā)市場(chǎng)還是社區商超，都紛紛推出了靈活的“禮盒定制”服務(wù)。北京市朝陽(yáng)區一位水產(chǎn)攤主稱(chēng)，“400—500元的禮盒賣(mài)得最好，適合普通家庭走親戚?！边€有超市推出“水產(chǎn)滿(mǎn)800元送保溫箱”活動(dòng)，讓消費者可以在鮮貨、凍品間任意切換。
味庫海鮮銷(xiāo)售副總裁王傳發(fā)表示，以三文魚(yú)為例，目前品牌既有整魚(yú)禮盒，也有分割組合禮盒，消費者還可以選擇魚(yú)腩、魚(yú)背、魚(yú)尾不同部位的產(chǎn)品定制切割，適配了消費者多元烹飪與分量需求，也方便更多消費者為省時(shí)與儀式感買(mǎi)單。
首衡集團相關(guān)負責人表示，2026年水產(chǎn)年貨市場(chǎng)最突出的特點(diǎn)是“禮盒化”趨勢明顯，海鮮禮盒的銷(xiāo)量增長(cháng)尤其顯著(zhù)。像帝王蟹禮盒、龍蝦禮盒、海鮮大禮包等都非常受歡迎，價(jià)格根據規格從幾十元到幾百元不等。天貓年貨節的數據也印證了這一趨勢：截至1月28日，海鮮水產(chǎn)禮盒的銷(xiāo)量同比增長(cháng)了50.6%。
除了水產(chǎn)海鮮，餐飲企業(yè)也在今年的年貨禮盒市場(chǎng)中“唱起了主角”。從老字號到連鎖餐飲品牌，從星級酒店到本土特色小店，都紛紛加碼這一賽道，打破了以往“品類(lèi)單一”的格局。主食類(lèi)、熟食類(lèi)、鮮果類(lèi)、雜糧類(lèi)等品類(lèi)一應俱全，商家們按場(chǎng)景、按預算、按口味將自家菜品與節日需求深度綁定，為消費者定制“專(zhuān)屬年味”。
在甘肅蘭州，主食類(lèi)禮盒成為今年春節市場(chǎng)的新寵。這些禮盒涵蓋了蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、雜糧饅頭、餃子皮等多個(gè)品類(lèi)。以蘭州牛肉面禮盒為例，里面包含面條、牛肉湯料、辣椒油等配料，消費者只需簡(jiǎn)單沖泡或煮制，就能還原地道的蘭州牛肉面，深受年輕消費群體和外地返鄉人員的喜愛(ài)。
不少蘭州的星級酒店也推出了高端定制禮盒，由專(zhuān)業(yè)廚師團隊選用進(jìn)口或地方稀缺食材制作，搭配精致包裝，主打高端饋贈市場(chǎng);而連鎖餐飲品牌則依托標準化生產(chǎn)優(yōu)勢，推出性?xún)r(jià)比高、便于攜帶的便捷式禮盒，瞄準了年輕消費群體和家庭自用市場(chǎng);一些本土特色小店也不甘示弱，推出了獨具風(fēng)味的特色禮盒，將小眾美食打造成年貨新選擇。甘肅蘭州和家和西固門(mén)店經(jīng)理徐先生表示，今年門(mén)店特別推出2款百元左右的面食禮盒，以及198元至598元的多檔位年菜禮盒，涵蓋蘭州糟肉、醬香牛腱子、黃河鯉魚(yú)等經(jīng)典隴味，能滿(mǎn)足不同消費者的需求?！巴昴曦浂Y盒以熟食為主，今年增加了主食、雜糧等品類(lèi)，就是為了適配更多家庭的消費習慣?！?/p>
業(yè)內人士指出，2026年的年貨市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)從“有什么買(mǎi)什么”到“要什么有什么”的轉變。無(wú)論是海鮮水產(chǎn)還是餐飲熟食，靈活、多元、個(gè)性化的“需求定制”正成為年貨消費的新趨勢。
地方特產(chǎn)升級“新年貨”
曾經(jīng)，糖果、糕點(diǎn)、干果是春節餐桌的“老三樣”，承載著(zhù)幾代人的味覺(jué)記憶，如今，地方特產(chǎn)升級為承載地域文化與生活品味的“新年貨”，通過(guò)年輕人的行李箱和快遞包裹，走向全國各地。
在河南省三門(mén)峽市陜州區張汴鄉，一家地坑院農家樂(lè )將傳承了300多年的地方特色傳統民間宴席——陜州“十碗席”，以真空禮盒的全新姿態(tài)推向全國年貨市場(chǎng)。據悉，陜州“十碗席”起源于清代，以豬肉、豆腐、蘿卜等尋常食材為原料，經(jīng)炸、炒、蒸、燉等古法工藝精心烹制，搭配酵子饃與酸辣湯，湊成十道佳肴。
“再送200斤五花肉、150斤酥肉、100斤豆腐……”訂單不斷傳來(lái)，在陜州區經(jīng)營(yíng)著(zhù)2家地坑院農家樂(lè )的經(jīng)營(yíng)者盧有偉忙著(zhù)打電話(huà)采購食材、趕制訂單。他專(zhuān)注“十碗席”制作已有4年?！巴獾赜慰蛠?lái)地坑院旅游，吃到‘十碗席’都贊不絕口，總想給家人帶一份?！北R有偉介紹，他通過(guò)創(chuàng )新包裝，以15天短保鎖鮮技術(shù)，最大限度保留了古法烹制的原汁原味，讓全國老百姓都能品嘗到這份地方味道?！拔依霞揖褪沁@邊的，從小吃穿山灶做的‘十碗席’?！闭诓少彽南M者張浩笑著(zhù)說(shuō)。他經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家電商公司，去年專(zhuān)門(mén)訂購了50箱作為員工福利，今年又訂了80箱。
真空鎖鮮技術(shù)讓陜州“十碗席”等地方特色食品打破了地域限制，但當這些傳統風(fēng)味真正進(jìn)入年輕人的購物車(chē)，它們面臨的考驗才剛剛開(kāi)始：如何讓消費者愿意為一道需要加熱的地方菜停留?如何讓非遺造型不再“老氣”，而能成為朋友圈里的“曬圖擔當”?
過(guò)去一年，從生鮮電商到零售巨頭，都在試圖回答這些問(wèn)題。它們的答案殊途同歸：用“年輕化”的語(yǔ)言，重新翻譯“傳統”的配方。今年，叮咚買(mǎi)菜推出“馬年限量版”非遺醒獅花饃，“馬上有?！毙血{花饃在造型上特意給“小馬臉”帶上了醒獅帽，俏皮可愛(ài)，上線(xiàn)首周銷(xiāo)量破萬(wàn)份。盒馬年菜季將燒椒鱸魚(yú)、永春白鴨燉午魚(yú)獅子球這類(lèi)兼具地方特色與創(chuàng )意巧思的菜品轉化為即熱食品端上了現代餐桌?！笆称饭S(chǎng)現有的設備主要是大型炸鍋，但炸鍋溫度會(huì )持續升高，難以穩定控制。溫度太低，魚(yú)不熟;太高，魚(yú)肉瞬間變干?！焙旭R即食菜肴研發(fā)采購負責人凱鎧介紹道。為還原燒椒鱸魚(yú)的口感與味道，盒馬研發(fā)團隊從零開(kāi)始攻關(guān)，最終從按摩浴缸獲得靈感，將氣泡裝置引入油鍋，形成類(lèi)似溫泉的環(huán)流系統，精準控溫，成功實(shí)現了油浸工藝的工業(yè)化落地。
從地坑院的灶臺到全國各地的餐桌，技術(shù)升級讓地方特產(chǎn)實(shí)現“物理可達”。而在江蘇蘇州，糕點(diǎn)成為“可吃的園林文化”，喚醒了消費者的情感認同，讓未曾到過(guò)那里的人，也能通過(guò)一口滋味想象一座園林、感受一種生活。蘇州稻香村與拙政園夜游品牌“拙政問(wèn)雅”聯(lián)名，將碧螺春、荷花、紫藤等園林意象融入糕點(diǎn)，不僅將老字號品牌嵌入游客的“文化體驗動(dòng)線(xiàn)”，還讓糕點(diǎn)升級為“文化載體”，成為“可吃的園林文化”?！斑@些聯(lián)名不僅能讓消費者在茶館配茶細品蘇州稻香村的糕點(diǎn)，還可以聯(lián)動(dòng)文創(chuàng )產(chǎn)品形成‘可吃、可賞、可帶走’的文化體驗。我們希望借老字號的手藝與拙政園等蘇州園林的文脈，讓傳統蘇式糕點(diǎn)成為傳播江南美學(xué)的‘移動(dòng)名片’?！碧K州觀(guān)前街國潮體驗店運營(yíng)負責人表示。
從“土特產(chǎn)”到“新年貨”，改變的不僅是包裝和形態(tài)，更是人與物之間的關(guān)系。過(guò)去，人們帶走一份特產(chǎn)，是為了“嘗個(gè)鮮”;如今，人們買(mǎi)下一份年貨，是為了“留個(gè)念”。正如業(yè)內人士所說(shuō)，真正的年味，不只是舌尖上的味道，更是那份可以帶走的、屬于家鄉與文化的獨特記憶。
(本報綜合整理)
