春節前夕江橋市場(chǎng)日均供應量3700噸，“老資歷”金師傅有本賬

心里有數，餐桌上新鮮菜不斷檔

本報記者 束涵

清晨6點(diǎn)，上海市江橋批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)“醒來(lái)”。作為上海最大的蔬菜一級批發(fā)市場(chǎng)，這里承擔著(zhù)全市超過(guò)60%的蔬菜供應量。經(jīng)過(guò)幾日的忙碌，春節備貨已經(jīng)進(jìn)入收尾階段。

身穿醒目黃色工作馬甲的金燕華，快步穿行在貨車(chē)之間，目光不停地掃過(guò)各地而來(lái)的蔬菜。這位在江橋市場(chǎng)扎根18年的“老資歷”，現任客服中心班組長(cháng)，大家都習慣喊他“金師傅”。

“昨天一天就銷(xiāo)了300噸，節后估計能沖到600噸?！苯鹧嗳A指著(zhù)碼放整齊的鮮綠蠶豆說(shuō)，“這批貨來(lái)自福建莆田，現在正是主力供應期?！?/p>

小小蠶豆的背后，映射出農產(chǎn)品供應的深刻變遷。曾經(jīng)只在特定時(shí)節才能?chē)L到的時(shí)令美味，如今通過(guò)技術(shù)升級與產(chǎn)區拓展，已成為餐桌上的四季“?？汀?。對于蠶豆，金燕華如數家珍，閉眼就能勾勒出一張全國“蠶豆地圖”：前一年10月云南楚雄的蠶豆率先上市，11月臨滄、普洱接棒，到了農歷臘月福建莆田的蠶豆趕來(lái)，清明后接力棒交到浙江手中；待到七八月，當大家以為蠶豆季落幕時(shí)，青海、甘肅高原上的蠶豆又會(huì )“逆勢回歸”?！耙郧爸荒茉谇迕髑昂蟪?xún)蓚€(gè)月，現在跟著(zhù)緯度吃菜，市場(chǎng)里一年四季都有蠶豆?！?/p>

為保證節日供應，上蔬集團的團隊提前問(wèn)產(chǎn)量、摸行情：福建豆子長(cháng)勢如何，云南客戶(hù)何時(shí)發(fā)貨，車(chē)位夠不夠用……“心里有數，才能讓市民碗里的新鮮菜不斷檔?！?/p>

市場(chǎng)數據顯示，目前各類(lèi)蔬菜供應充足、價(jià)格平穩，日均供應量穩定在3700噸左右。蠶豆、冬筍、番茄、云南葉菜等熱門(mén)品種數量充足，能夠滿(mǎn)足春節期間的消費需求。

平時(shí)，市場(chǎng)里駐守著(zhù)400多戶(hù)批發(fā)商，加上季節性趕來(lái)的“候鳥(niǎo)”客戶(hù)，流通網(wǎng)絡(luò )繁忙。金師傅和同事們的核心任務(wù)，就是讓這一切高效運轉?！熬拖癫蛷d翻臺一樣，忙起來(lái)的時(shí)候，前一車(chē)剛售空，后一車(chē)立即補進(jìn)來(lái)?！?/p>

去年，蔬菜部專(zhuān)門(mén)成立了客服中心班組，用專(zhuān)項隊伍對接商戶(hù)需求。金師傅負責的微信群里，每天實(shí)時(shí)更新貨品照片和價(jià)格?！按蠹野l(fā)言不多，但都記在心里，有需求就會(huì )主動(dòng)聯(lián)系，有時(shí)候消息一發(fā)，貨就容易賣(mài)動(dòng)了?！?/p>

春節備貨期，市場(chǎng)內卸貨、裝車(chē)不停，三輪車(chē)穿梭往來(lái)間將一箱箱新鮮蔬菜送上貨車(chē)。采購商來(lái)自超市供應商、電商平臺、餐飲店采購團隊，日均進(jìn)出貨車(chē)達到1800多輛。

臨近除夕，市場(chǎng)客流量有所減少，但供應一天不能停。有的老板回家過(guò)年，工人留守發(fā)貨；短駁車(chē)工人分批請假，裝卸服務(wù)必須跟上。金師傅的班組也一樣，沒(méi)有完整的假期，只有輪班值守。

在市場(chǎng)交易區，經(jīng)營(yíng)戶(hù)張玉軍麻利地指揮工人搬運一箱箱“千禮紅番”。這個(gè)他在福建發(fā)掘的新品，口感沙甜、適合生吃，如今已占據他三分之一的銷(xiāo)量?！艾F在大家不愛(ài)要大紅番茄了，都在追求小時(shí)候的純粹味道?！崩蠌垳蕚浠乩霞疫^(guò)年，春節備貨已經(jīng)就緒，客戶(hù)直接聯(lián)系市場(chǎng)留守小工就能安排提貨。

“地里的農產(chǎn)品不過(guò)節，不等人，總是要賣(mài)掉。市民也有消費的需求。我們這里沒(méi)什么節假日的概念?！苯饚煾敌χ?zhù)說(shuō)。雖然家就在嘉定，但工作18年，他和同事早已習慣了在崗位上過(guò)春節。

這座城市年夜飯里的那一口鮮，或許就有從他們眼前經(jīng)過(guò)的一棵菜、一顆豆。