農家小炒肉是湖南特色家常菜，以麻辣鮮香，口味滑嫩著(zhù)稱(chēng)，是湖南人民群眾餐桌上的常見(jiàn)菜肴，制作原料主要是青椒（或者紅椒）和豬肉。今年以來(lái)，豬肉由于非洲豬瘟因素持續高位運行，辣椒則因雨水過(guò)多、嚴寒天氣、物流不暢等因素暴漲，其中紅椒一度價(jià)格超過(guò)豬肉。讓人不禁憂(yōu)心，這一碗農家小炒肉是否還能端得牢、端得��？

　　《證券日報》記者就此采訪(fǎng)行業(yè)人士，目前，辣椒、豬肉價(jià)格已自高位雙雙回落，隨著(zhù)天氣逐漸回暖，春耕生產(chǎn)有序展開(kāi)，預計青椒價(jià)格將在6月份左右回歸常態(tài)；豬苗價(jià)格已連續6個(gè)月走低，預計未來(lái)豬肉價(jià)格穩中趨降，農家小炒肉的原料供應保障無(wú)須憂(yōu)心。從商務(wù)部發(fā)布的食用農產(chǎn)品價(jià)格數據來(lái)看，蔬菜、肉類(lèi)價(jià)格仍然以降為主。這一碗農家小炒肉仍然牢牢地端穩在湖南人民的手中。

　　湖南辣椒價(jià)格

　　周環(huán)比回落

　　今年1月末，青椒價(jià)格直入云霄，最高時(shí)曾到9.99元一斤，紅椒價(jià)格一度突破30元一斤，價(jià)格比肩豬肉。長(cháng)沙市民驚呼辣椒價(jià)格太貴，快要吃不起農家小炒肉了。也有媒體將辣椒、大蔥、生姜、大蒜歸為一類(lèi)，戲謔地稱(chēng)呼為“辣不起”“蔥擊波”“姜你軍”“蒜你狠”。

　　3月11日，《證券日報》記者采訪(fǎng)了惠農網(wǎng)分析師李彬彬。李彬彬確認了辣椒漲價(jià)屬實(shí)，并向記者分析了相關(guān)情況：“湖南雖然是辣椒消費大省，也是辣椒出產(chǎn)大省，但是今年冬季雨水較多、寒潮來(lái)襲、物流不暢，加之疫情等因素，湖南本地出產(chǎn)的新鮮辣椒數量有限，需要從云南、海南等地調運新鮮辣椒，由此抬高了零售價(jià)格。目前，新鮮辣椒產(chǎn)地均價(jià)回落至3.5元至4元一斤，加上運輸、保管、打包等流通加工費用，零售價(jià)格還處在較高水平。近兩周統計數據來(lái)看，全國包括湖南的辣椒價(jià)格都開(kāi)始回落，但是相比去年同期，還會(huì )在高位持續一段時(shí)間，預計6月份湖南本地辣椒上市后將回歸常態(tài)�！�

　　新鮮辣椒的短期漲幅如此巨大，是否存在囤貨哄抬價(jià)格的行為？上述人士表示：“新鮮辣椒的保質(zhì)期較短，不便長(cháng)期大量存儲，囤貨哄抬價(jià)格不是理智行為。當前，新鮮辣椒價(jià)格處在高位，菜農普遍有落袋為安的心態(tài)，不等辣椒長(cháng)紅就開(kāi)始采摘售賣(mài)，導致紅椒更為緊缺，短期內價(jià)格漲幅更大�！�

　　《證券日報》記者走訪(fǎng)長(cháng)沙市周南中學(xué)附近菜店，店長(cháng)許多財向記者表示：“年前，我們門(mén)店的青椒能賣(mài)到接近10元一斤，現在是8元一斤，從批發(fā)商的進(jìn)價(jià)大約是6元一斤左右。門(mén)店是社區免費提供的，刨去人工、水電等開(kāi)銷(xiāo)，就是保本經(jīng)營(yíng)的狀態(tài)。青椒不耐儲藏，很容易壞。一旦湖南本地辣椒大量上市，價(jià)格肯定還會(huì )下來(lái)，這種東西誰(shuí)囤誰(shuí)倒霉�！�

　　不僅是社區門(mén)店的辣椒價(jià)格回落，在拼多多、京東商城等電商平臺上的新鮮辣椒價(jià)格也趨于回落�！蹲C券日報》記者了解到，拼多多在長(cháng)沙地區的青椒到店自提價(jià)格為6元至7元一斤左右，而且配有打折券和紅包抽獎活動(dòng)，受到社區消費者的青睞。

　　3月9日，湖南省商務(wù)廳發(fā)布2021年第10周湖南省生活必需品市場(chǎng)價(jià)格周報，周報顯示，市場(chǎng)總體價(jià)格以降為主，青椒環(huán)比降幅在10%至11%，辣椒環(huán)比降幅在6%至7%。

　　豬肉價(jià)格下降

　　豬苗價(jià)格走低

　　湖南省商務(wù)廳的周報顯示，全省肉類(lèi)價(jià)格下降0.95%，其中，鮮豬肉零售均價(jià)50.6元每公斤，環(huán)比下降2.39%；豬精瘦肉零售均價(jià)56.37元/公斤，環(huán)比下降2.46%。周報同時(shí)預測，隨著(zhù)生豬產(chǎn)能恢復加快，市場(chǎng)豬肉供應相對充足，消費需求趨于平穩，目前豬肉供應總體充足，消費需求相對平淡，預計下周豬肉價(jià)格略有下降。

　　不僅是豬肉出現下降，豬苗價(jià)格也逐步走低。每年3月份至6月份為豬苗集中上市期，今年豬苗呈現出量升價(jià)跌的情況�；蒉r網(wǎng)工作人員向《證券日報》記者介紹：“生豬產(chǎn)業(yè)是湖南省的傳統優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，湖南豬苗也獲得市場(chǎng)的認可。3月份第一周，僅我們平臺上的豬苗交易額同比上升1250%，山東、湖南、廣西等地客商積極采購。在湖南銷(xiāo)售的豬苗中，超過(guò)34%的訂單來(lái)自外省。從惠農網(wǎng)大數據顯示，豬苗價(jià)格已連續6個(gè)月下降。豬苗價(jià)格是豬肉價(jià)格的先行信號，預計今年的豬肉供應有望得到穩定保障�！�

　　《證券日報》記者了解到，在各省客商積極采購豬苗的同時(shí)，上市公司也在加快推進(jìn)生豬養殖先進(jìn)產(chǎn)能布局。自2020年以來(lái)，先后有唐人神、牧原股份、新希望、羅牛山、京基智農、溫氏股份等布局樓房養豬這一集約養殖模式。由于樓房養豬結合了裝配式建筑技術(shù)、智能化養殖技術(shù)等，大大節約了審批、竣工、投產(chǎn)等環(huán)節時(shí)間，預計今年生豬養殖產(chǎn)能逐步釋放。

　　日前，《證券日報》記者走訪(fǎng)唐人神旗下的小風(fēng)唐連鎖餐飲店，見(jiàn)到9.9元“管飽”套餐仍在熱賣(mài)中。唐人神工作人員向《證券日報》記者表示：“9.9元套餐是我們回饋社會(huì )打響知名度的一個(gè)重要產(chǎn)品，也是樹(shù)立我們‘好吃不貴，平易近人’的品牌形象。唐人神擁有生豬全產(chǎn)業(yè)鏈，在綜合成本管控方面具有一定優(yōu)勢，能為湖南人民牢牢端住這一碗農家小炒肉多做點(diǎn)貢獻�！�