“春節家庭烹飪大賽”持續了幾個(gè)月，居民對于米面糧油的需求持續且旺盛。作為主糧的重要組成部分，小麥市場(chǎng)在“特殊時(shí)期”情況如何，日前農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所劉銳博士做客中國經(jīng)濟網(wǎng)“議食廳”，他表示，國際形勢引發(fā)了面粉的短期集中消費，面粉和小麥價(jià)格出現階段性波動(dòng)，對于我國市場(chǎng)而言，小麥庫存充裕，今年夏收豐收可期，居民囤貨透支后期消費，預估后期小麥價(jià)格將會(huì )走低，疫情期間小麥消費增加，對我國小麥市場(chǎng)或許有一定利好作用。

　　疫情蔓延帶來(lái)短時(shí)需求劇增

　　隨著(zhù)新冠肺炎疫情在全球蔓延，部分國家限制糧食出口。聯(lián)合國糧農組織FAO稱(chēng)，新冠肺炎疫情在全球蔓延致使勞動(dòng)力短缺和供應鏈中斷，可能會(huì )影響一些國家和地區的糧食安全。

　　對此，劉銳表示，受?chē)�際糧食市場(chǎng)形勢變化和媒體炒作的影響，我國不少居民擔心斷糧和漲價(jià)，跟風(fēng)從眾，開(kāi)始搶購囤積米面。短暫的群體性集中購買(mǎi)，面粉消費量劇增，導致面粉企業(yè)開(kāi)工率增加，對原糧的需求隨之增加。

　　劉銳表示，目前距離新糧上市還有一個(gè)多月的時(shí)間，市場(chǎng)流通余糧見(jiàn)底，雖然國家政策性小麥庫存充足，但市場(chǎng)消費短期劇增，托市小麥、輪換糧和儲備糧等政策性糧食尚未來(lái)得及進(jìn)入市場(chǎng)。因此4月上中旬小麥價(jià)格上漲，4月10日，中儲糧投放小麥30.89萬(wàn)噸，實(shí)際成交29.43萬(wàn)噸，其中山東輪換糧二等普通小麥最高競拍價(jià)達2610元/噸。

　　進(jìn)口小麥體量小 國內小麥仍待去庫存

　　“截至2019年底托市臨儲小麥預估超過(guò)9000萬(wàn)噸，能滿(mǎn)足我國一年以上的消費需求�！� 劉銳強調，我國小麥生產(chǎn)連年結余，庫存小麥不僅沒(méi)有短缺，還面臨著(zhù)去庫存的壓力。

　　我國小麥進(jìn)口量很少，主要為了品種調劑，優(yōu)化供給結構，2019年進(jìn)口量?jì)H占當年產(chǎn)量的2.6%，因此國際市場(chǎng)變化對國內影響很小。小麥和面粉漲價(jià)只是居民集中采購引起的短期現象，本輪備貨即將結束。同時(shí)，為滿(mǎn)足市場(chǎng)需要，國家糧食交易中心公布，4月15日、22日分別投放最低收購價(jià)小麥400萬(wàn)噸。綜合判斷，5月中上旬小麥市場(chǎng)將基本恢復正常，且居民囤貨透支后期消費，加上夏收將至，預估后期小麥價(jià)格將會(huì )走低。

　　疫情期間小麥消費增加，對去庫存或有利好作用

　　疫情持續和國際小麥漲價(jià)對我國小麥市場(chǎng)有哪些影響，對此，劉銳表示，對國內小麥市場(chǎng)的實(shí)質(zhì)影響很小，或許還有一定的利好作用。他表示，或有利于去庫存。由于面食種類(lèi)的多樣性及其制作頗具互動(dòng)性，部分家庭增加了面粉消費，同時(shí)食品工業(yè)面粉用量隨著(zhù)掛面、方便面、冷凍水餃、冷凍面點(diǎn)等方便加工食品的需求量增長(cháng)而增長(cháng)。夏季將至，面粉保管不當容易生蟲(chóng)和品質(zhì)劣化，為消化家庭囤積的面粉，居民也會(huì )增加食用和消費，預計今年小麥口糧消費量會(huì )明顯增加，這對小麥去庫存或產(chǎn)生利好作用。

　�。ń�(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城 韓肖 項佳麗）