由國務(wù)院食安辦、中央文明辦、教育部等23部門(mén)聯(lián)合主辦的主題為“尚德守法 食品安全讓生活更美好”的2019年全國食品安全宣傳周6月18日正式啟動(dòng)。由經(jīng)濟日報社承辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)執行承辦的宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)在京舉行。圖為同和居飯莊行政總廚于曉波發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝影 

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月18日訊 “做食品就是做良心！”在今日在京舉辦的由國務(wù)院食品安全辦等23部門(mén)主辦，經(jīng)濟日報承辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)執行承辦的2019年全國食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)上，同和居飯莊第六代傳人、行政總廚于曉波用這八個(gè)鏗鏘有力的字眼道出一名老餐飲從業(yè)者的堅守。他在發(fā)言中表示，希望餐飲企業(yè)共同攜手，堅守誠信，“把保障食品安全刻在心里、化進(jìn)骨子里，真正變成習慣和本能�！�

　　據于曉波介紹，同和居創(chuàng )建于1822年，被譽(yù)為魯菜泰斗、京城“八大居”之首，其烤饅頭、三不粘和糟熘系列堪稱(chēng)“三絕”，長(cháng)時(shí)間以來(lái)廣受消費者青睞。

　　“我覺(jué)得，大家伙兒的好口碑不僅是夸味道，還包括對我們菜品的放心和安全的認可�！庇跁圆ū硎�，同和居對于食材十分重視，對供貨商的選擇“近乎嚴苛”，力求從源頭上保證食材品質(zhì)安全。在后廚管理中，對每一道操作工序都建立嚴格的食品安全管理規范，精益求精，“絕不讓規矩走樣”�！拔覀兩钪�，老字號、金招牌是同和居多少代老輩人的心血與付出換來(lái)的，砸招牌可很容易，一盤(pán)菜就夠了�！庇跁圆ㄕf(shuō)。

　　近年來(lái)，政府監管部門(mén)對餐飲行業(yè)先后出臺了多項制度規范，不斷加強餐飲服務(wù)規范的培訓、指導和服務(wù)，幫助企業(yè)提高安全保障能力和水平。于曉波表示，作為老字號，同和居也“跟上新時(shí)代”，啟動(dòng)“陽(yáng)光餐飲”工程，讓顧客明明白白消費；引入神秘顧客制度，接受第三方考評；參與餐飲業(yè)食品安全和營(yíng)養管理體系示范工程等。

　　于曉波認為，食品安全其實(shí)并非“多難的事兒”�！爸灰�把每一個(gè)客人都當作自己的家人，每一道菜都當作為自己家人做，把保障食品安全刻在心里、化進(jìn)骨子里，像呼吸一樣不用老去想它，真正變成習慣和本能�！彼�希望所有餐飲從業(yè)者能共同攜手，堅守誠信，做好本分，讓中華美食技藝和工匠精神代代傳承，讓中國人的生活更加美好。