胡大圣為顧客稱(chēng)酒。
在湖北省團風(fēng)縣，要買(mǎi)地道的純糧食酒得去“胡大圣酒坊”。胡大圣是酒坊老板的名字，這位夢(mèng)想通過(guò)釀“實(shí)在酒”打造自己糧食酒品牌的80后，13年如一日誠信經(jīng)營(yíng)，贏(yíng)得了當地消費者的信賴(lài)�！�
記者走近團風(fēng)縣團風(fēng)鎮崩坡路，遠遠就聞到了濃郁的酒香。進(jìn)了“胡大圣酒坊”的店面，一眼就看到了酒坊的釀酒流程圖、配方與添加劑公示牌。胡大圣告訴記者，因為酒坊是傳統工藝釀造，客人們可隨時(shí)到現場(chǎng)看著(zhù)他蒸米、蒸餾，所以喝得非常放心。說(shuō)話(huà)間，隔壁餐館老板王志成直接提了兩大桶成酒走出來(lái)。王志成說(shuō)，“我經(jīng)常來(lái)這里買(mǎi)酒，每次都是拿20斤，幾天就賣(mài)光了�！薄�
祖上四代釀酒的胡大圣，中專(zhuān)一畢業(yè)就只身到貴州仁懷，如饑似渴地學(xué)習各種釀酒知識�！澳莻�(gè)時(shí)候，我一心只想學(xué)東西，從最初的工人做起，學(xué)習每一道講究的工序。我的每一天都充滿(mǎn)著(zhù)動(dòng)力�！薄�
學(xué)藝不易，創(chuàng )業(yè)更難。2000年，學(xué)成歸來(lái)的胡大圣在闖蕩了多地后來(lái)到團風(fēng)。當地喝散裝糧食酒的習慣，讓他看到了商機，他下定決心開(kāi)始創(chuàng )業(yè)。創(chuàng )業(yè)之初，他用祖傳制作散裝白酒的工藝釀造白酒，質(zhì)量過(guò)硬、酒味純正、物美價(jià)廉，但因為他是外地人，別人不大放心，所以銷(xiāo)售并不好。胡大圣并不氣餒，他多次主動(dòng)將釀造的散裝白酒送到有合法資格的檢測機構進(jìn)行檢測，經(jīng)檢驗合格后才賣(mài)。2008年、2012年胡大圣先后兩次自費將新釀的白酒送到湖北省食品質(zhì)量檢測中心和安徽省白酒質(zhì)量檢測中心進(jìn)行檢測。記者在安徽省白酒質(zhì)量檢測中心出具的質(zhì)檢報告上看到，通過(guò)對酒精度、乙酸、乙酯、固形物、甲醇、乙酸乙酯、鉛、錳等項目的分析后，中心給出的鑒定結果等級為優(yōu)級�！�
好酒源自好料。為買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的釀酒原料，胡大圣與當地農戶(hù)保持了密切的聯(lián)系，農戶(hù)們經(jīng)常將高粱、稻谷、玉米等拿到酒坊來(lái)等價(jià)換酒，為酒坊源源不斷地提供了綠色原料。記者在胡大圣購買(mǎi)原料的賬本上看到，從2005年到2013年，每一筆進(jìn)貨的時(shí)間、地點(diǎn)、數量和交易人都記得一清二楚�！�
“喝純糧好酒，交知心朋友，誠信為本，質(zhì)量至上�！眽ι蠏斓臋M幅道出了胡大圣的追求。一次，由于設備老化導致冷卻不到位，沒(méi)達到過(guò)濾的效果，新釀出的酒有沉淀物。胡大圣懷疑固形物超標。為確保酒的質(zhì)量，他將酒進(jìn)行了二次蒸餾，也因此損耗了50%的酒�！鞍踩殃P(guān)靠自身。我們是現場(chǎng)制售散裝白酒，沒(méi)有奢侈豪華的包裝，只有做到食品安全意識到位、專(zhuān)業(yè)要求到位，才會(huì )讓顧客在我的店里放心消費�！焙笫ヒ恢睆娬{�！�
為了保證酒的質(zhì)量在銷(xiāo)售環(huán)節不出問(wèn)題，2012年9月，在工商部門(mén)的指導下，胡大圣花了一萬(wàn)多元創(chuàng )新了一套新的封閉式售酒模式。整個(gè)出酒到銷(xiāo)售全過(guò)程都在監管人員的監督下完成，酒從產(chǎn)出到銷(xiāo)售在密封的系統中運行，食品安全得到了流程保障�！�
團風(fēng)縣工商局局長(cháng)倪述學(xué)說(shuō)：“為了讓老百姓喝到放心酒，我們在監督安全的同時(shí)也及時(shí)總結‘胡大圣酒坊’的經(jīng)驗，將他這種制售模式推廣開(kāi)去�！�2012年該縣57戶(hù)現場(chǎng)制售的商家中12戶(hù)獲得了“現場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)者信用等級A級”牌匾，“胡大圣酒坊”榮列其中�！�
如今，“胡大圣酒坊”自釀酒的銷(xiāo)量節節上漲，在鄉間鄰里有了一批忠實(shí)的消費者。家住團風(fēng)鎮崩坡路177號的老人魏吉圣今年71歲，自13年前胡大圣在團風(fēng)開(kāi)辦酒坊以來(lái)就在他家買(mǎi)酒，現在每天都要喝上幾兩散裝酒，“十幾年喝習慣了胡大圣家的酒，味道沒(méi)話(huà)說(shuō)，而且喝得放心��！”
酒香不怕巷子深。除了當地的“回頭客”外，胡大圣酒坊還有了不少外地的“牽掛者”。不少當地人專(zhuān)門(mén)受人委托購買(mǎi)胡大圣酒坊的自釀酒，帶去北京、上海等地，許多從外地來(lái)團風(fēng)的人臨走的時(shí)候也會(huì )捎上兩壺帶回家�！�
“做誠實(shí)生意就是做人。我要堅持誠信經(jīng)營(yíng)，賣(mài)實(shí)在酒�！闭劦浇窈蟮拇蛩�，胡大圣說(shuō)，今年下半年會(huì )注冊自己的品牌，網(wǎng)營(yíng)店也在籌備中。（經(jīng)濟日報記者 魏勁松 通訊員 王譽(yù)興 蔡 艷）
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（責任編輯：韓肖）
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