6月11日至17日被確定為今年的全國食品安全宣傳周。宣傳周主題為“共建誠信家園 同鑄食品安全”。全國食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式由國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室、工業(yè)和信息化部、農業(yè)部、商務(wù)部、衛生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家糧食局、國家食品藥品監管局、中國科協(xié)共同主辦，經(jīng)濟日報社、中糧集團承辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)執行承辦。圖為康師傅中國區董事長(cháng) 趙慧敬 裴小閣攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月11日訊（記者景遠）第四屆中國食品安全論壇今日在京舉辦，康師傅中國區董事長(cháng)趙慧敬出席“科技發(fā)展與食品安全”分論壇時(shí)介紹，日本TPM全面生產(chǎn)管理體系以“零災難、零不良、零故障”為目標，TPM大獎是國際制造業(yè)公認的最高榮譽(yù)之一，其獲獎?wù)甙�括沃爾沃、�?lián)合利華、利樂(lè )、博士、三菱重工等世界名企�？祹煾导瘓F自2004年引進(jìn)TPM體系，經(jīng)過(guò)五年努力，位于沈陽(yáng)、重慶、廣州、武漢、天津等幾家公司先后獲得了TPM大獎，這標志著(zhù)中國食品制造業(yè)的管理已大步跨入了世界級水平。 點(diǎn)擊進(jìn)入專(zhuān)題

　　以下為發(fā)言全文：

　　主持人好，各位領(lǐng)導、各位來(lái)賓，大家下午好。很榮幸在這里跟大家分享食品安全建設的心得，我的題目是“科技創(chuàng )新為食品安全護航”。

　　康師傅剛剛在上個(gè)月作為東道主在天津承辦了“第八屆食品方便面峰會(huì )”，這屆峰會(huì )的主題就是“健康、美味、方便”，把食品安全放在第一位。會(huì )上，來(lái)自25個(gè)國家和地區的理事會(huì )成員代表共同簽署發(fā)布了《天津宣言》，承諾將在食品安全領(lǐng)域持續地進(jìn)行研究和發(fā)展，充分體現食品行業(yè)對安全的重視和堅持。

　　康師傅從一碗紅燒牛肉面紅遍大江南北，至今20年，已經(jīng)演化出近400種口味的方便面、飲料和餅干，旗下有9個(gè)營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元的拳頭產(chǎn)品，全國81家工廠(chǎng)，6萬(wàn)名員工，年營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過(guò)了500億人民幣，品牌價(jià)值也達到了75億。

　　這一切的成就基礎就是食品安全，康師傅正是本著(zhù)“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng )新”的經(jīng)營(yíng)理念，運用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理制度，把食品安全保障落實(shí)到日常經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節，僅以天津方便面的生產(chǎn)線(xiàn)發(fā)展為例，從最初的一條線(xiàn)25個(gè)人每分鐘300包的產(chǎn)能，到今天單線(xiàn)6個(gè)人每分鐘500包，全年48億包的跨越；從早期的人工投料、人工分鏈包裝到今天的全自動(dòng)方便面生產(chǎn)線(xiàn)；從十幾道工序一氣呵成，19項全新工藝技術(shù)，帶來(lái)的是高效節能的生產(chǎn)過(guò)程和安全可控的品質(zhì)保證。

　　除了世界一流的先進(jìn)技術(shù)，康師傅在品質(zhì)標準和管理制度上精益求精，全國所有子公司都先后取得了ISO9002、ISO1004、HACCP認證。2004年集團又引進(jìn)了日本TPM全面生產(chǎn)管理體系，TPM是追求生產(chǎn)系統效率化的極限，以改善企業(yè)體制為目標，追求“零災難、零不良、零故障”，每一項獲獎企業(yè)都代表著(zhù)在成本、品質(zhì)、效率、環(huán)保等方面達到了世界的極致標準，是國際制造業(yè)公認的最高榮譽(yù)之一，沃爾沃、聯(lián)合利華、利樂(lè )、博士、三菱重工等都曾獲獎，經(jīng)過(guò)五年的努力，康師傅的沈陽(yáng)、重慶、廣州、武漢、天津等幾家公司先后獲得了TPM大獎，這標志著(zhù)中國食品制造業(yè)已經(jīng)大步跨入了世界級的管理水平。

　　從一位到百位，如何在確保安全美味的前提下，實(shí)現地方風(fēng)味轉到工業(yè)品的轉化，把博大精深的中國飲食文化發(fā)揚光大，康師傅研發(fā)團隊的產(chǎn)品創(chuàng )新和品質(zhì)堅持至關(guān)重要，我們建立了完整的研究中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，關(guān)鍵原物料的開(kāi)發(fā)，關(guān)鍵工藝技術(shù)的研究，設立了具備國內一流水平的企業(yè)檢驗檢疫檢測中心，與國內知名學(xué)術(shù)單位和高校展開(kāi)合作建立企業(yè)博士后工作站，投入了專(zhuān)項研發(fā)基金，鼓勵科技人員將學(xué)術(shù)成果轉化成市場(chǎng)產(chǎn)品，更建立了獨立于生產(chǎn)、品保體系之外的食品安全研究部，進(jìn)行常態(tài)的食品安全風(fēng)險評估和監控。

　　自2010年起，在現有的原物料安全控制體系之上，著(zhù)重在技術(shù)支持、規格規范、資源優(yōu)化、合作評鑒、風(fēng)險預警等五大方面，進(jìn)一步加強供應安全管理，形成了切實(shí)有效、合理可行的原物料安全防線(xiàn)。所有這一切的努力，都是為了確保我們的消費者獲得真正安全、美味、方便的產(chǎn)品體驗。

（責任編輯：王思翔）