中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月26日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽(yáng)） 據國家市場(chǎng)監督管理總局微信公眾號26日消息，日前，市場(chǎng)監管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規定》），市場(chǎng)監管總局食品協(xié)調司相關(guān)負責人就涉及《規定》的相關(guān)問(wèn)題回答記者提問(wèn)。

　　相關(guān)負責人指出，近年來(lái)，在各方共同努力下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責任意識、法律意識明顯提升，食品產(chǎn)業(yè)獲得長(cháng)足發(fā)展。但同時(shí)仍存在企業(yè)未依法配備食品安全管理人員以及職責任務(wù)不清晰、安全管控不到位等情況，導致主體責任落實(shí)不到位。為推動(dòng)真正落實(shí)企業(yè)主體責任，市場(chǎng)監管總局依據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規有關(guān)要求，制定了《規定》。

　　相關(guān)負責人表示，《規定》的出臺，將推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步建立健全食品安全責任制，配齊配強食品安全管理人員，完善食品安全主體責任體系。有利于抓住企業(yè)關(guān)鍵少數，推動(dòng)履職盡責，壓實(shí)企業(yè)主體責任；有利于監管觸角深度延展，確保出了問(wèn)題后找得到人、查得清事、落得了責；有利于及時(shí)防范化解風(fēng)險隱患，守住食品安全底線(xiàn)。

　　以下為答記者問(wèn)內容：

　　記者：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員的法律依據是什么？

　　答：《中華人民共和國食品安全法》第三十三條、第四十四條對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全管理人員作出要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當依法配備食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員。

　　記者：食品安全總監和食品安全員是否必須為專(zhuān)職人員？

　　答：食品安全總監和食品安全員可以為專(zhuān)職或兼職人員。

　　記者：除了《規定》第五條明確的企業(yè)外，其他企業(yè)是否需要配備食品安全總監？名稱(chēng)必須叫食品安全總監嗎？

　　答：《規定》第五條明確了應當配備食品安全總監的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)類(lèi)型。未達到食品安全總監配備要求的企業(yè)，應當配備食品安全員。如果企業(yè)已配備了符合本規定食品安全總監任職要求的食品安全管理人員，可不必改變原職務(wù)稱(chēng)謂，明確其為食品安全總監，履行總監職責。

　　記者：配備食品安全總監和食品安全員的數量有規定嗎？

　　答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)至少配備1名食品安全員，根據企業(yè)規模、食品類(lèi)別、風(fēng)險等級、管理水平、安全狀況等，建立健全本企業(yè)食品安全責任體系，食品安全總監和食品安全員的數量應根據實(shí)際需要確定。

　　記者：對于已建立食品安全管理部門(mén)的企業(yè)，是否可以保留其原有的組織架構和人員配置？

　　答：對于已建立食品安全管理部門(mén)、配備相應食品安全管理人員的企業(yè)，可保留企業(yè)原有的部門(mén)和人員配置，但要確�？梢园凑铡兑幎ā返囊�求履行食品安全總監、食品安全員相應職責。

　　記者：《規定》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當在自查工作基礎上制定日管控、周排查、月調度工作制度和機制，此處的自查是指什么？

　　答：《中華人民共和國食品安全法》第四十七條明確規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。此處的自查是指企業(yè)根據食品安全有關(guān)要求自行組織的定期檢查評價(jià)。自查工作不能替代日管控、周排查、月調度工作，但可以結合開(kāi)展。

　　記者：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)原有食品安全風(fēng)險管控工作機制與日管控、周排查、月調度是什么關(guān)系？是否需要改變？

　　答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以根據生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，加大管控、排查和調度頻次，但不能低于此要求。如果企業(yè)已經(jīng)有類(lèi)似工作機制的，可以將原有制度與日管控、周排查、月調度工作機制相結合繼續執行。如：企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式不允許按日、周、月方式劃分，也可以結合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際對應建立班次管控、雙日排查、雙周調度等類(lèi)似制度，將日常檢查、定期排查和定期調度的要求落到實(shí)處，確保風(fēng)險隱患始終在可防可控范圍。

　　記者：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)停工、停產(chǎn)期間是否需要履行相關(guān)制度？

　　答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)停工、停產(chǎn)后可暫不執行日管控、周排查、月調度，相關(guān)情況應如實(shí)記錄、存檔備查。

　　記者：《規定》提出的《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》和《每月食品安全調度會(huì )議紀要》，企業(yè)是否需要按照統一的文件名稱(chēng)來(lái)執行？

　　答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當按照要求建立《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》和《每月食品安全調度會(huì )議紀要》，文件名稱(chēng)可根據企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際狀況調整，但要確保日管控、周排查、月調度工作情況有記錄、可核實(shí)。

　　記者：如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全總監、食品安全員未能通過(guò)市場(chǎng)監督管理部門(mén)組織的隨機考核，如何處理？

　　答：《中華人民共和國食品安全法》第四十四條對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全管理人員作出要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當依法配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。