2026年馬年春節，“反向過(guò)年”與文旅融合成為消費新趨勢，不少家庭選擇將父母接至工作城市團圓，帶動(dòng)北京老字號餐飲消費持續升溫。北京華天集團旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪、華天延吉餐廳等老字號餐飲品牌迎來(lái)客流高峰，其中，馬凱餐廳除夕到大年初五訂單量同比增長(cháng)近40%，慶豐包子鋪、華天延吉餐廳營(yíng)收比去年同期增長(cháng)超10%。老字號鎮店菜桌桌必點(diǎn)銷(xiāo)售火爆，景區門(mén)店排起幾十米長(cháng)隊。
老字號經(jīng)典菜點(diǎn)燃家庭聚餐熱情
“反向過(guò)年”不僅為北京旅游市場(chǎng)帶來(lái)了源源不斷的客流，也讓餐飲老字號成為居民游客春節聚餐的首選。
“魯菜泰斗”同和居月壇店餐飲部經(jīng)理唐小兵介紹，春節長(cháng)假期間，其鎮店經(jīng)典菜品干燒大黃魚(yú)銷(xiāo)售火爆，門(mén)店按往年經(jīng)驗備貨800余條，而除夕當天就售出近500條。為滿(mǎn)足食客熱情，門(mén)店緊急協(xié)調兄弟單位調撥，并多方聯(lián)絡(luò )品質(zhì)供應商，只為讓慕名而來(lái)的顧客能吃到這一經(jīng)典名菜。店內同步推出的“輪盤(pán)抽獎”活動(dòng)也廣受歡迎，顧客用餐后可免費參與，獎品包括招牌干燒大黃魚(yú)、溫拌菜等，既增添了節日趣味，又強化了品牌互動(dòng)，獲得消費者高度認可。
而主打江蘇菜的“八大春”之首同春園飯莊則憑一道松鼠桂魚(yú)收獲賓客盈門(mén)，春節期間每天賣(mài)出幾百條。前廳經(jīng)理楊飛笑著(zhù)告訴記者，除夕當天他的微信步數刷到了五萬(wàn)步，是真正字面意義上的“腳不沾地”。前來(lái)用餐的顧客李女士告訴記者，“同春園的松鼠桂魚(yú)是我們家過(guò)年的必備儀式感?！?/p>
“以前是孩子回老家，現在是我們坐高鐵來(lái)北京，一家人在老字號吃頓飯，和在家一樣熱鬧?！睆暮幽蟻?lái)京與孩子團聚的老人笑著(zhù)說(shuō)。這種“父母進(jìn)城、子女主廚（訂餐）”的新模式，讓老字號成為團圓新空間。
景區門(mén)店再迎客流營(yíng)收雙提升
位于北京中軸線(xiàn)北端的鼓樓馬凱餐廳被譽(yù)為“京城文化名人會(huì )客廳”，春節期間店內堂食幾乎日日爆滿(mǎn)，平均等位時(shí)長(cháng)超過(guò)一小時(shí)，除夕到初五訂單量同比增長(cháng)近40%，營(yíng)收也超去年同期。
同時(shí)，其外賣(mài)窗口也尤為引人注目。這里售賣(mài)的“網(wǎng)紅單品”麻醬糖餅深受居民游客喜愛(ài)，平日里就大排長(cháng)龍，春節期間隊伍更是時(shí)常排到幾十米開(kāi)外。從浙江來(lái)京旅游的小林表示：“來(lái)北京過(guò)年，游故宮、登長(cháng)城、逛胡同、吃糖餅，這是我的春節必打卡?！?/p>
“備戰春節銷(xiāo)售高峰，后廚每天都從早上7點(diǎn)就開(kāi)始備料、和面、腌肉，一刻不停。這些天，外賣(mài)窗口的招牌羊肉串日銷(xiāo)上千串，現烤糖餅每天賣(mài)出近千張，常常不到下午就售罄?！痹摰杲?jīng)理張雪肖告訴記者，今年春節客流比往年更旺，為此門(mén)店延長(cháng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，增加了人手，就是想讓每位走進(jìn)馬凱餐廳的客人，無(wú)論來(lái)自天南地北，都能吃上一口熱乎、地道的老味道。
“魯菜泰斗”同和居什剎海店則憑借“魯菜文化+京味場(chǎng)景”吸引大量游客。為應對什剎海景區節日期間的大客流，同和居什剎海店在春節期間提前2小時(shí)開(kāi)門(mén)，早8點(diǎn)即迎客，中午不閉餐，實(shí)現全時(shí)段營(yíng)業(yè)。干燒大黃魚(yú)、蔥燒海參、炸烹蝦肉等經(jīng)典菜品幾乎桌桌必點(diǎn)，來(lái)自香港、浙江、廣東等地的游客占比超過(guò)20%。
被譽(yù)為“國民餐廳”的慶豐包子鋪景區店也成為不少游客的用餐首選。位于北海景區的慶豐包子鋪三座橋店春節期間人流如織，故宮周邊的東華門(mén)店、南池子店也是座無(wú)虛席，頤和園店營(yíng)收同比增幅超過(guò)40%。
“春蠶行動(dòng)”公益敬老暖人心
用煙火氣溫暖首都春節，今年春節，老字號也與平臺攜手開(kāi)展了相關(guān)公益活動(dòng)，展現社會(huì )擔當。
在北京市西城區民政局統籌下，淘寶閃購聯(lián)合西城區養老助餐服務(wù)協(xié)會(huì )及華天旗下慶豐包子鋪、二友居、同和居、同春園、惠豐酒家等品牌，為15個(gè)街道的高齡老人定制專(zhuān)屬年夜飯套餐——熱騰騰的水餃、爽口的小菜，由騎手在除夕準時(shí)送達家中，讓獨居、空巢老人也能吃上“老字號味道”的團圓飯。
這一舉措正是華天2025年啟動(dòng)的“春蠶公益行動(dòng)”的延續。該行動(dòng)將長(cháng)期扎根社區，為戶(hù)外工作者、新就業(yè)群體提供免費早餐、暖心驛站等服務(wù)，推動(dòng)公益常態(tài)化、體系化。今年春節的敬老送餐，正是“春蠶”理念在年節中的溫情落地。
從一尾賣(mài)斷貨的黃魚(yú)到一碗送到家的餃子，從翻臺四輪的火爆大廳到千里奔赴的南方食客，老字號用堅守與創(chuàng )新，詮釋了“金字招牌”何以歷久彌新。在消費全面回暖的馬年新春，這些承載城市記憶的餐飲品牌，不僅端穩了百姓的團圓飯，更以煙火氣與人情味，點(diǎn)亮了首都的年節圖景。
