11月22-23日，第三屆營(yíng)養科技創(chuàng )新大會(huì )在廣州順利召開(kāi)并圓滿(mǎn)落下帷幕。本屆大會(huì )由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )、中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì )指導，中營(yíng)惠營(yíng)養健康研究院牽頭并聯(lián)合中國疾控中心營(yíng)養與健康所、青島大學(xué)和武漢科技大學(xué)的營(yíng)養與健康研究院共同主辦。
開(kāi)幕式上，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)楊曉光研究員在致辭中強調，當前我國正處在營(yíng)養健康、科技引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的重要節點(diǎn)和關(guān)鍵時(shí)期，科學(xué)支撐和科技創(chuàng )新是提升食品營(yíng)養健康特征的基礎和動(dòng)力，更是推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟現代化運行的強大基礎。希望本屆會(huì )議通過(guò)促交流、解難題、推轉化、促創(chuàng )新，以產(chǎn)業(yè)需求牽引科技供給，再以前瞻性突破性的科技供給創(chuàng )造有效需求，以高質(zhì)量科技供給助推經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。
中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì )杜雅正理事長(cháng)表示，食品添加劑和配料行業(yè)不僅滿(mǎn)足了食品工業(yè)的發(fā)展需要，也影響科技創(chuàng )新力度。本次大會(huì )力求將營(yíng)養最新的成果與食品產(chǎn)業(yè)相結合，為科研成果產(chǎn)業(yè)化搭建一個(gè)最直接的交易平臺。這是中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì )與中國營(yíng)養學(xué)會(huì )這兩個(gè)行業(yè)權威組織跨界融合的一次有力探索，希望通過(guò)共同努力，能夠為我們的營(yíng)養健康事業(yè)做出積極的貢獻。
中國疾控中心營(yíng)養與健康所丁鋼強所長(cháng)在致辭中指出，自2019年健康中國行動(dòng)——合理膳食專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施以來(lái)，我國居民的營(yíng)養健康整體水平得到了顯著(zhù)提升。但由于整個(gè)社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展和生活方式的轉變，因營(yíng)養不平衡而導致的慢性病高發(fā)問(wèn)題愈發(fā)嚴重。在這一背景下，學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界都需要作出更多的努力。大會(huì )是助力產(chǎn)學(xué)研融合，加快研究成果轉化，推動(dòng)營(yíng)養科技創(chuàng )新和發(fā)展的重要載體。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)/中山大學(xué)凌文華教授主持了大會(huì )開(kāi)幕式。會(huì )議執行主席團連同報告專(zhuān)家分別主持了技術(shù)報告交流環(huán)節。本屆大會(huì )共吸引了近300位參會(huì )者，為期2天的會(huì )議中，3大論壇、30場(chǎng)報告順利舉辦。30余位營(yíng)養與食品領(lǐng)域權威專(zhuān)家、杰出學(xué)者、業(yè)界代表圍繞營(yíng)養研究與食品科技的技術(shù)成果、前沿研究和行業(yè)綜合信息，為與會(huì )者獻上了高水平、高層次、高質(zhì)量的科技盛宴。
大會(huì )專(zhuān)題“營(yíng)養與健康：從基礎科學(xué)到產(chǎn)業(yè)應用”中，楊曉光研究員介紹了《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量(2023版)》（DRIs）在能量和蛋白質(zhì)需要量修訂變化及應用的機制，并就產(chǎn)品研發(fā)中進(jìn)一步細化目標人群能量及蛋白質(zhì)的差異化特點(diǎn)給出建議。
丁鋼強教授在《膳食脂肪與健康及其應用啟示》報告中指出目前我國居民的膳食脂肪攝入占供能比已超過(guò)35%，造成了心血管疾病和腫瘤發(fā)病率不斷上升。希望企業(yè)通過(guò)科技創(chuàng )新，優(yōu)化產(chǎn)品油脂結構，降低反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量，減少油脂過(guò)量攝入對我國居民健康產(chǎn)生不利影響。
中國工程院院士/江南大學(xué)食品學(xué)院金征宇教授圍繞《碳水化合物與人體健康》進(jìn)行分享， 他結合近期關(guān)于膳食纖維、抗性淀粉、抗性糊精等不同類(lèi)型碳水化合物開(kāi)發(fā)利用及安全性評估的研究案例，闡述了碳水化合物與人體健康之間的密切聯(lián)系，為碳水化合物的深入研究及功能食品開(kāi)發(fā)提供了參考依據。
凌文華教授、四川大學(xué)張立實(shí)教授、中國保健協(xié)會(huì )副理事長(cháng)張志強研究員分別就新版DRIs其他膳食組分修訂變化與產(chǎn)業(yè)應用、食藥物質(zhì)/新食品原料監管、食藥物質(zhì)開(kāi)發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑進(jìn)行了首次分享。
在“健康成分·產(chǎn)品創(chuàng )新·健康未來(lái)”專(zhuān)題。東南大學(xué)孫桂菊教授、暨南大學(xué)的汪勇教授和丁郁教授，以及武漢大學(xué)榮爽教授、西北農林科技大學(xué)劉志剛教授、廣東醫科大學(xué)郭紅輝教授、青島大學(xué)鐘鳳副教授、以及來(lái)自自然陽(yáng)光、惠氏營(yíng)養品、帝斯曼-芬美意、寶寶樹(shù)、仙樂(lè )健康等的諸多總監/高級專(zhuān)家相繼就保健食品研發(fā)機遇與挑戰、國民營(yíng)養與食物營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、老年營(yíng)養健康、花色苷提取與生物利用度、飲食和睡眠對代謝的影響、嬰配乳粉的創(chuàng )新工藝技術(shù)、低碳飲食聯(lián)合益生菌干預研究、女性健康管理、國內營(yíng)養數據庫建設、兒童分齡營(yíng)養與精準化指導等內容，以及甘二酯、富硒蛹蟲(chóng)草提取物（硒多肽）、自主膠原小分子肽、n-3脂肪酸、乳脂球膜、母乳低聚糖、PQQ等熱門(mén)食品原料或成分的（臨床）功效研究及最新應用進(jìn)行了分享。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)/營(yíng)養健康研究院執行院長(cháng)王瑛瑤研究員結合我國立項的指導性國家標準《預包裝食品營(yíng)養成分圖形化標示指南》工作，就全球預包裝食品體系健康分級趨勢及對我國原料企業(yè)、預包裝食品的健康化啟示提出了個(gè)人思考建議。
本次大會(huì )精心設置了“GI產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”。中國疾控中心營(yíng)養與健康所向雪松研究員介紹了血糖生成指數（GI）在國內外的研究歷史與現狀，并說(shuō)明了申請T/CNSS 018-2023《預包裝食品血糖生成指數標示規范》中“預包裝食品低GI標識”的流程。陳超剛主任醫師、繆銘教授、朱婧研究員等就血糖負荷在糖尿病管理中的應用、低GI食品研發(fā)、碳水化合物質(zhì)量評價(jià)指標等進(jìn)行了報告。圓桌環(huán)節，與會(huì )嘉賓就GI全產(chǎn)業(yè)鏈如何做到各個(gè)環(huán)節相輔相成，相互促進(jìn)發(fā)展，展開(kāi)了交流。出席GI論壇的嘉賓圍繞推進(jìn)科技創(chuàng )新，創(chuàng )制多品類(lèi)多元化低GI食品；完善標準體系建設，推進(jìn)低GI標識以及認證工作；加快構建低GI食品產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等6個(gè)方面，發(fā)出了“維護GI食品科學(xué)，提升健康保障能力”行動(dòng)倡議。
本屆大會(huì )融合了基礎研究與創(chuàng )新應用，鏈接了跨領(lǐng)域智慧和力量，樹(shù)立起引領(lǐng)營(yíng)養健康、食品科技、大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技風(fēng)向標。大會(huì )發(fā)現、展示了多項原創(chuàng )性、引領(lǐng)性技術(shù)，大會(huì )的最后，王瑛瑤研究員代表主辦單位再次感謝營(yíng)養界、產(chǎn)業(yè)界同仁長(cháng)久以來(lái)對營(yíng)養科技創(chuàng )新大會(huì )的支持與信任。她表示，本屆大會(huì )巧逢中國科學(xué)技術(shù)發(fā)展戰略研究院發(fā)布《國家創(chuàng )新指數報告2022—2023》，我國創(chuàng )新能力綜合排名上升至世界第10位，向創(chuàng )新型國家前列進(jìn)一步邁進(jìn)。本屆大會(huì )內容豐富，既有專(zhuān)業(yè)高度，又有跨領(lǐng)域的廣度和深度，充分體現了營(yíng)養健康·創(chuàng )新塑造未來(lái)的主題，相信會(huì )議的圓滿(mǎn)主辦將極大的促進(jìn)不同領(lǐng)域的交叉融合、促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用的深度交流和轉化應用，為營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新思維和新動(dòng)能。
